Ang Scottish stovy ay may iba't ibang uri ng variation. Iyon ay dahil ito ang tradisyonal na Scottish na paraan ng paggamit ng mga labi ng isang Linggo na inihaw at patatas na may anumang natira sa pagkain. Ang paggawa nito ay nagpapakita ng pagkain sa ibang paraan, na sinusulit ang natitirang hapunan sa Linggo.
Paggawa ng Scottish Stovies
Habang maaari kang gumamit ng mga natirang pagkain, maaari ka ring gumamit ng mga sariwang sangkap para gawin itong masarap na comfort food.
Stovetop Stovies
Gawin itong mga kalan sa stovetop gamit ang tirang karne gaya ng tupa o roast beef.
Sangkap
- 4 na malalaking patatas, gaya ng russets, binalatan at ni-cubed
- 1/2 tasa ng gatas
- 1/2 tasang sabaw ng manok o baka
- 1/2 kutsarita sariwang basag na itim na paminta
- 1/2 kutsaritang sea s alt
- 2 kutsarang mantikilya, mantika, o pan na tumulo mula sa inihaw
- 1 sibuyas, tinadtad
- 2 tasang natirang inihaw na karne, hiniwa sa mga cube na kasing laki ng kagat
- 1/4 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang chives
Mga Tagubilin
- Sa isang palayok, pagsamahin ang patatas, gatas, sabaw, asin, at paminta. Takpan at pakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos. Lutuin, takpan, hanggang sa lumambot ang patatas.
- Samantala, sa isang kawali, tunawin ang mantikilya o mga tumutulo sa kawali sa katamtamang init.
- Idagdag ang sibuyas at lutuin nang madalas, hanggang sa lumambot ang sibuyas, mga limang minuto.
- Idagdag ang karne at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa uminit ang karne at ang mga sibuyas ay magsimulang magkulay, tatlo hanggang apat na minuto pa.
- Ihalo ang karne at sibuyas sa patatas. Magdagdag ng nutmeg at tinadtad na sariwang chives at haluin upang pagsamahin.
Oven Stovies
Bagama't ang mga sangkap ay katulad ng recipe sa stovetop stovies, binibigyang-daan ka ng recipe na ito na lutuin ang ulam sa halos hands-off na paraan.
Sangkap
- 2 kutsarang mantikilya o roast dripping
- 1 sibuyas, hiniwa ng manipis
- 8 onsa na pinong tinadtad na natirang inihaw na karne o browned sausage
- 1/2 kutsaritang sea s alt
- 1/4 kutsarita sariwang basag na itim na paminta
- 2 baking patatas, hiniwa ng manipis
- 2 tasang stock ng manok o baka
- 1/4 cup sariwang parsley, pinong tinadtad
Mga Tagubilin
- Pinitin muna ang iyong oven sa 375 degrees Fahrenheit.
- Sa isang malaking, oven-proof na saute pan na may takip, init ang mantikilya o tumulo sa katamtamang init hanggang sa kumulo.
- Idagdag ang sibuyas at lutuin, paminsan-minsang haluin, hanggang sa lumambot at magsimulang magkulay, lima hanggang pitong minuto.
- Idagdag ang inihaw sa mga sibuyas, kasama ang asin at paminta, hinahalo upang pagsamahin.
- Ayusin ang mga hiwa ng patatas sa ibabaw ng pinaghalong karne at sibuyas, patong-patong kung kinakailangan upang mapuno ang kawali.
- Maingat na ibuhos ang stock sa mga hiwa ng patatas. Takpan ang kawali at ilagay sa oven.
- Lutuin hanggang masipsip ng patatas ang stock at magsimulang magkulay ginto, mga 45 minuto pa.
- Wisikan ng parsley bago ihain.
Variations
Maraming paraan para malikhain mong iba-iba ang mga recipe ng stovy.
- Idagdag ang nilutong ugat na gulay gaya ng carrots o parsnips sa pinaghalong.
- Gumamit ng anumang uri ng litson, mula sa inihaw na manok hanggang sa larong karne, karne ng baka, baboy, at sausage.
- Pag-isipang palitan ng kamote o yams ang patatas.
- Palitan ang kalahati ng likido sa alinmang recipe ng beer gaya ng Guinness.
Maaari ka ring mag-iba ng pampalasa at pampalasa. Ang magandang bagay tungkol sa mga kalan ay mayroong maraming potensyal na pagkakaiba-iba na umaayon sa iyong panlasa.
Masarap na Comfort Food
Sa Scotland, ang mga kalan ay itinuturing na mga comfort food. Pakainin ang iyong pamilya nitong masarap at tradisyonal na Scottish dish sa susunod na magkaroon ka ng natirang litson at hindi mo alam kung ano ang gagawin dito.
