Ang mga pinaghalong inumin ay karaniwang may isang bagay na karaniwan: halos lahat sila ay gumagamit ng cocktail ice (na may napakakaunting pagbubukod). Nauunawaan ng mga mixologist na ang yelo ay isang hindi kapani-paniwalang mahalagang aspeto ng paggawa ng cocktail, at ang uri ng yelo na ginagamit mo pati na rin kung paano at kailan mo ito gagamitin ay may malaking epekto sa nagreresultang pinaghalong inumin.
Bakit Mahalaga ang Cocktail Ice
Bakit napakahalaga ng yelo sa paggawa ng cocktail? Dahil nagsisilbi itong ilang layunin sa paggawa ng iyong mga cocktail na magkaroon ng perpektong balanse ng lasa, aroma, at temperatura. Kasama sa ilang paraan ng paggamit ng cocktail ice ang sumusunod.
Nakakalamig na Salamin
Maaari kang gumamit ng yelo upang palamigin ang mga baso ng cocktail bago mo ilagay ang natapos na cocktail sa mga ito. Ang maayos na pinalamig na baso ay nakakatulong sa temperatura ng paghahatid ng cocktail at sa kung gaano kalamig ang cocktail habang iniinom mo ito. Gumamit ng dinurog, basag, o nakabalot na yelo upang palamigin ang isang baso ng cocktail. Upang gawin ito:
- Gumamit ng ice scoop para punan ang napili mong cocktail glass sa gilid ng dinurog na yelo, basag na yelo, o maliit na cube ice.
- Magdagdag ng splash ng tubig o soda water.
- Hayaan ang baso na may yelo habang inihahanda mo ang inumin.
- Bago lang salain ang inumin sa baso, itapon ang yelo at tubig at mabilis na patuyuin ito ng paper towel.
Ang mga uri ng inumin at cocktail na pinakamahusay na makikinabang sa pre-chilling ay kinabibilangan ng:
- Martini o cocktail glasses na may mga pinalamig na inumin na inihahain "up"
- White wine glass
- Highball, collins, o rocks glasses na lalagyan ng malamig na inumin sa itaas o sa bato
- Champagne glasses at coupe
- Pint na baso o iba pang baso ng beer
- Shot glasses para sa mga chilled shot
- Julep cups
- Mule mug
Maaari mong doblehin ang bisa ng isang ice chilled glass sa pamamagitan ng pag-imbak ng baso sa freezer ng ilang oras bago ito gamitin. Ilabas ito sa freezer at punuin ito ng yelo at isang tilamsik ng tubig bago mo ihanda ang inumin.
Pagpapalamig ng Inumin
Gumagamit ka ng yelo sa proseso ng paggawa ng cocktail para palamigin ang inumin. Ang pinakamagandang sukat ng ice cube para sa paglamig ng inumin ay 1-inch cube, na isang karaniwang ice cube. Nagbibigay-daan ito para sa maximum na paglamig na may tamang dami ng matunaw para sa pagbabanto ng inumin.
- Maaari kang magpalamig ng inumin sa cocktail shaker (karaniwan sa mga inuming may juice at spirits). Upang gumamit ng yelo sa isang cocktail shaker, idagdag ang lahat ng sangkap ng inumin. Pagkatapos, punan ang shaker ng halos ¾ na puno ng yelo at kalugin nang malakas sa loob ng 15 hanggang 20 segundo. Salain sa iyong gustong cocktail glass.
- Palamigin ang inumin sa isang halo-halong baso (karaniwan sa mga inuming walang juice). Idagdag ang mga sangkap ng cocktail sa baso, at pagkatapos ay punan ang halos ¾ na puno ng mga ice cube. Gumamit ng bar spoon at haluin ng mga 30 hanggang 45 segundo. Pagkatapos, salain ito sa naaangkop na kagamitang babasagin.
Palamigin ang inumin sa basong inihain dito. Idagdag ang lahat ng sangkap, at pagkatapos ay idagdag ang naaangkop na yelo. Gumamit ng barspoon, kutsarita, o stir stick para haluin nang humigit-kumulang 15 segundo para paghaluin ang mga sangkap at simulang palamigin ang inumin
Pag-dilute ng Inumin
Habang pinalamig mo ang isang inumin, natutunaw nang kaunti ang yelo, na nagbibigay ng naaangkop na dami ng dilution sa iyong inumin. Sa pagitan ng 15% at isang-kapat ng dami ng iyong inumin ay maaaring tubig na nagmumula sa yelo na natunaw habang hinahalo o inalog mo ito para palamigin ang inumin. Ang pagbabanto ay mahalaga dahil gusto mong lumikha ng isang balanseng inumin, ngunit hindi mo nais na lumampas ito at gawin itong matubig. Ito ang dahilan kung bakit ang 1-inch cube ay mainam para sa pagpapalamig at paghahalo ng maraming inumin. Kapag hinaluan ng mga sangkap na pinalamig o sa temperatura ng silid, natutunaw ang mga ito sa perpektong bilis upang lumikha ng perpektong dilution nang hindi dinidilig ang inumin.
- Para sa mas kaunting diluted na inumin, gumamit ng mga pinalamig na sangkap para gawin ang inumin at/o gamitin sa mas malalaking ice cube.
- Para sa mas maraming diluted na inumin, gumamit ng mga sangkap sa temperatura ng silid at/o gumamit ng mas maliliit na ice cube o ice chips.
Sa pangkalahatan, ang unang 15 segundo o higit pa ng paghahalo ay nagdaragdag ng humigit-kumulang 1 onsa ng tubig sa iyong cocktail. Bawat 15 segundo pagkatapos ng unang 15 segundong iyon ay nagdaragdag ng karagdagang ¼ onsa, kaya:
- 15 segundo - 1 onsa
- 30 segundo - 1¼ onsa
- 45 segundo - 1½ onsa
- 60 segundo - 1¾ onsa
Kapag nanginginig, ang pagbabanto at paglamig ay nangyayari nang mas mabilis kapag gumagamit ng 1-pulgadang ice cube. Asahan na magdagdag ng humigit-kumulang ¾ isang onsa ng tubig sa unang 10 segundo at karagdagang ¼ onsa para sa bawat 10 segundo pagkatapos noon, kaya:
- 10 segundo - ¾ onsa
- 20 segundo - 1 onsa
- 30 segundo - 1¼ onsa
Pananatili ng Cocktail o Punch Cold
Pinapanatili din ng Ice ang iyong mga cocktail na malamig. Maraming inumin ang hinahain na may idinagdag na yelo pagkatapos na salain ang inumin upang makatulong na mapanatili ang malamig na temperatura habang hinihigop mo ito.
- Dahil ang cocktail ay nasa malapit na sa perpektong dilution kapag sinala mo ito mula sa paghahalo ng yelo, gumamit ng mas malalaking cube kumpara sa dinurog na yelo. Mas mabagal na matutunaw ang malalaking cube.
- Ang ilang mga cocktail, tulad ng mint julep, ay nangangailangan ng shaved o durog na yelo para ihain. Kung ang recipe ay partikular na tumatawag para sa dinurog na yelo, siguraduhing gamitin mo ito.
- Malalaking ice ring o ice block ay maaaring lumutang sa isang punch bowl upang mapanatili ang isang suntok sa naaangkop na temperatura na may kaunting dilution.
- Gumamit ng malalaking ice cube sa isang pitcher ng suntok, gaya ng sangria. Mababawasan nito ang dilution habang pinananatiling malamig ang mga sangkap ng pitcher.
- Maaapektuhan ng ambient temperature kung gaano kabilis matunaw ang yelo, kaya tandaan ang temperatura ng hangin kapag pumipili ng laki ng yelo para panatilihing malamig ang mga inumin, suntok, at pitcher.
Pagbibigay ng Cocktail Smoky Visual Effects
Ang pagdaragdag ng dry ice sa cocktail ay maaaring lumikha ng mausok o visual effect, na gumagawa ng isang masaya at ligtas na presentasyon ng inumin. Upang bigyan ang cocktail ng mausok na epekto gamit ang dry ice kakailanganin mo:
- Isang bloke ng food grade dry ice
- Malinis na tuwalya
- Sipit
- Martilyo
- Malinis na pait o flat-head screwdriver
- Googles
- Heat-resistant gloves
Upang gumawa ng foggy drink na may tuyong yelo:
- Don the googles at, kung gusto mo, cold-resistant gloves.
- Ilagay ang tuyong yelo sa isang tuwalya sa counter o sa lababo. Hahawakan ng tuwalya ang bloke sa lugar.
- Gumamit ng martilyo at pait para hatiin ang yelo sa 1-pulgadang cube.
- Gumamit ng sipit para iangat ang yelo at ihulog ito sa inihanda mong inumin. Panatilihin ang mga karagdagang cube sa isang cooler o ilagay ang block sa cooler at chip cube kung kinakailangan.
Ang tuyong yelo ay lulubog sa ilalim ng baso. Paalalahanan ang iyong mga bisita na huwag uminom o kumain ng cube.
Pagbabago ng Damdamin sa Bibig ng Inumin
Ang uri ng yelo na ginagamit mo, kung gaano karaming yelo ang ginagamit mo, at kung paano pinagsama ang yelo ay makakaapekto rin sa mouthfeel (texture) ng inumin.
- Ang inumin na inalog na may yelo ay magkakaroon ng mas magaan na pakiramdam sa bibig dahil ang pag-alog ng yelo ay nagpapalamig sa inumin.
- Ang inumin na hinalo sa yelo ay magkakaroon ng mas malasutlang pakiramdam sa bibig.
Pagpapaganda ng Hitsura ng Inumin
Ang Ice ay maaaring pagandahin ang hitsura ng iyong inumin. Ang hugis at linaw ng yelo na ginamit ay bahagi ng kabuuang presentasyon ng inumin.
Pagdaragdag ng Dami
Ang yelo ay nagdaragdag ng dami sa mga inumin na may dilution at sa pamamagitan lamang ng pagkuha ng espasyo sa inuming inihain sa mga bato o pinaghalo.
Mabilis na Pinalamig na Alak o Beer
Kung may dumating na mga hindi inaasahang bisita at wala kang pinalamig na alak, sparkling na alak, o beer, maaari kang gumamit ng ice bath para palamigin ang alak o beer sa loob ng humigit-kumulang 15 hanggang 20 minuto. Para gawin ito:
- Punan ang isang malaking lalagyan gaya ng balde, mangkok, o insulated cooler, mga ¾ na puno ng tubig at yelo. Ang ratio ay dapat na halos dalawang bahagi ng yelo sa 1 bahagi ng tubig.
- Ilubog nang buo ang mga bote sa ice bath at hayaang lumamig nang humigit-kumulang 15 hanggang 20 minuto.
Panatilihing Malamig ang Alak, Beer, at Cocktail Ingredients
Kung mayroon kang outdoor gathering at nag-set up ka ng maliit na bar area, maaari mong panatilihing malamig ang iyong mga inumin at sangkap sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang balde o palamigan na puno ng yelo.
Cocktail Ice Terminology
Makikita mo ang mixology na may sariling mga termino na kadalasang nagsasaad kung paano ginagamit ang yelo sa inumin at kung paano inihahain ang inumin. Ito ang mga mahahalagang termino para malaman kung maghahalo ka ng mga inumin o mag-o-order sa kanila.
On the Rocks
Isang inumin na inihain sa mga bato (minsan tinatawag lang na bato - tulad ng pagsasabi ng, "margarita rocks") ay nangangahulugan lamang na ang inumin ay inihahain sa ibabaw ng yelo. Ang ilang inuming inihahain sa mga bato ay kinabibilangan ng:
- Tom Collins
- Highball
- Vodka-soda
- Matanda na
- Margarita
- Negroni
- Long Island iced tea
- Mai tai
- Mint julep
- Moscow mule
- Mojito
- Black Russian
- Cuba libre
Malinis (o Tuwid)
Ang Neat ay isang terminong naglalarawan sa iisang espiritu na ibinuhos diretso mula sa bote at sa isang basong walang yelo.
- Ang espiritu, gaya ng vodka, blanco tequila, gin, o white rum, ay maaaring palamigin sa bote (sa pamamagitan ng pag-imbak nito sa refrigerator o freezer). Karaniwan, ang mga puting espiritu na inihahain ay pinalamig.
- Minsan, ang isang pinalamig na puting espiritu na direktang ibinuhos mula sa bote sa isang basong walang yelo ay tinatawag na tuwid sa halip na malinis.
- Brown spirits ay karaniwang inihahain nang maayos sa room temperature. Ang ilang mga espiritu na kabilang sa kategoryang ito ay kinabibilangan ng Cognac, Armagnac, whisky, bourbon, Scotch, añejo tequila, o dark rum.
Up (o Straight Up)
Ang inuming inihahain o diretso ay ang inuming inalog o hinahalo ng yelo para lumamig at pagkatapos ay sinala sa pinalamig na baso na walang yelo. Ang ilang inuming tradisyonal na inihahain ay kinabibilangan ng:
- Martini
- Cosmopolitan
- Lemon drop
- Pisco sour
- Sidecar
- Sazerac
- Manhattan
- Daiquiri
Pinalamig
Ang Chilled ay tumutukoy lamang sa isang inumin na pinababa ang temperatura sa pamamagitan ng pag-iling o paghahalo sa yelo o sa pamamagitan ng pag-imbak ng mga sangkap sa refrigerator o freezer. Ang ilang perpektong temperatura para sa mga pinalamig na inumin at sangkap ay kinabibilangan ng:
- Pale ale at lager - 40° hanggang 50°F
- Mga porter at stout - 50° hanggang 55°F
- Mga inuming may soda o fizzy na elemento - 38° hanggang 40°F
- Mga creamy na inumin - 35° hanggang 40°F
- Mga straight white spirit (vodka, gin, atbp.) - 32° hanggang 38°F
- Juice based cocktails - 54° to 59°F
- White wine at rosé - 49° hanggang 55°F
- Champagne o sparkling white wine - 47° hanggang 50°F
- Martini style cocktail - 20° hanggang 30°F
Blended o Frozen
Mga cocktail na pinaghalo o nagyelo na pinaghalo ang mga sangkap na may dinurog na yelo sa isang blender upang makalikha ng madulas na inumin. Ang ilang pinaghalo na inumin ay kinabibilangan ng:
- Frozen margarita
- Frozen daiquiri
Strained
Pagkatapos palamigin ng yelo ang isang inumin, pinipilit itong alisin ang anumang tipak ng lumang yelo para hindi na ito matunaw at lalong matunaw ang inumin. Mayroong iba't ibang mga strainer na magagamit mo upang alisin ang yelo mula sa inumin habang ibinubuhos mo ito sa naaangkop na baso at ihain ito sa itaas o sa mga bato.
Naalog
Ang cocktail na inalog ay isa na pinalamig sa cocktail shaker sa pamamagitan ng pag-alog gamit ang yelo. Karaniwan, ang mga cocktail na naglalaman ng juice at spirits ay inalog kaya ang dalawang sangkap ay naghalo nang mabuti.
Dry Shake
Kapag nag-dry shake ka, kinakalog mo ang mga sangkap ng cocktail nang walang yelo para mabula ang mga puti ng itlog. Makikita mo ito sa fizz o flip drink o sa iba pang egg white na inumin gaya ng pisco sour at whisky sour. Para patuyuin ang pag-iling:
- Magdagdag ng mga sangkap ng cocktail sa isang shaker. Huwag magdagdag ng yelo.
- Isara ang shaker at kalugin nang malakas sa loob ng buong 60 segundo.
- Magdagdag ng yelo at iling muli upang palamigin ng 15 hanggang 20 segundo.
- Salain sa naaangkop na baso.
Stirred
Stirred cocktails ay hinahalo sa isang paghahalo ng baso na may yelo gamit ang isang barspoon sa loob ng humigit-kumulang 30 segundo. Ang mga cocktail na naglalaman lamang ng mga espiritu (walang juice) ay kadalasang hinahalo tulad ng mga fizzy cocktail. Taliwas sa inaangkin ni James Bond, ang isang martini, na naglalaman lamang ng mga espiritu (gin at vermouth) ay hinahalo at hindi inalog. Sa kabaligtaran, ang isang maruming martini, na naglalaman ng olive juice, ay inalog upang isama ang brine.
Mga Uri at Sukat ng Cocktail Ice
Ang laki at uri ng yelo ay mahalaga para sa mga taong naghahanap ng pinakamahusay na karanasan sa cocktail.
Durog na Yelo
Ang mga piraso ng Crushed ice (minsan tinatawag na julep ice) ay napakaliit, halos ma-snow shards, kaya mabilis itong natutunaw. Samakatuwid, ang dinurog na yelo ay hindi mainam para sa pagpapalamig ng inumin, ngunit maaari itong idagdag sa ilang partikular na cocktail upang lumikha ng tamang texture at hitsura. Isipin na mas malaki lang ito sa snow cone ice o shaved ice.
Upang durugin ang sarili mong yelo, maaari kang gumamit ng tool na tinatawag na Lewis bag, na isang bag na tela na idinisenyo para sa pagdurog ng yelo, at isang mallet na gawa sa kahoy. Para durugin ang yelo:
- Maglagay ng mga ice cube sa isang Lewis bag.
- Itiklop ang bag.
- Paluin ang bag gamit ang ice mallet hanggang sa makuha mo ang ninanais na consistency.
Bilang kahalili, maaari mong durugin ang isang pulgadang ice cube sa isang blender o food processor sa pamamagitan ng pagpintig nang mataas para sa isang segundong pulso hanggang sa maabot mo ang nais na consistency.
Palaging salain ang dinurog na yelo sa pamamagitan ng fine mesh sieve upang alisin ang labis na tubig bago idagdag sa iyong inumin o maaari mo itong matunaw nang sobra. Kabilang sa mga inuming gumagamit ng dinurog na yelo ang:
- Mint julep
- Bramble
- Moscow mule
- Gin gin mule
Chipped or cracked Ice
Ang Cracked ice at chipped ice, o chip ice, ay maliliit na particle ng yelo (mga ¼ hanggang ½-inch na piraso) na mabilis na natutunaw ngunit mabilis na lumalamig. Ang tinadtad na yelo ay nagdaragdag din ng texture sa mga inumin. Para gumawa ng chipped ice:
- Hawak ang isang 1-pulgadang ice cube sa iyong palad. Kung gusto mo, mapoprotektahan mo ang iyong kamay gamit ang oven glove.
- Gamitin ang likod ng mabigat na kutsara o bar spoon para basagin ang yelo habang hawak mo ito.
Ang mga inumin na nangangailangan ng basag o chipped na yelo ay kinabibilangan ng:
- Frozen o pinaghalo na inumin
- Fizzy cocktail
Standard Ice Cubes para sa Cocktails (1" by 1")
Ang Standard cube ay isang karaniwang laki ng ice cube, na karaniwang mga 1" x 1". Ang mga cube na ito ay ang workhorses ng mundo ng cocktail; ang mga ito ay hindi lamang mainam para sa pag-alog o paghalo ng mga inumin, ngunit sila rin ay perpekto upang idagdag sa ilang mga cocktail upang panatilihing malamig ang mga ito nang hindi natutunaw nang napakabilis. Kung maaari ka lamang gumamit ng isang sukat ng ice cube, ito ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian. Hindi lahat ng karaniwang sukat ng mga piraso ng yelo ay mga cube; maaari ka ring makakita ng mga piraso ng yelo na halos ganito ang laki sa iba pang mga hugis gaya ng mga bala, sphere, o cylinder.
Cocktail Ice Cubes - Malaking King Cubes
Ang King cube ay mas malalaking ice cube na 2" x2". Ginagamit ang mga ito sa paghahain ng mga inumin (hindi para palamigin), kaya para sa layunin ng pagtatanghal, kung maaari mong makuha ang mga ito sa sobrang malinaw na yelo, ang iyong inumin ay magiging mas maganda. Ang mga cube na ito ay pinananatiling malamig ang inumin habang dahan-dahang natutunaw para sa kaunting pagbabanto. Madalas mong makitang ginagamit ang mga ito sa mga cocktail gaya ng:
- Matanda na
- Whiskey on the rocks
- Mga cocktail na inihain sa isang basong bato
Spheres
Ang Spheres ay mga bilog na 2-inch diameter na bola ng yelo na maaaring gamitin para sa paghahatid at pagpapanatiling cool ng mga cocktail, katulad ng ginagawa ng isang king cube. Maaari kang gumamit ng sphere sa anumang inumin na gagamitin mo ng king cube. Ang mga sphere ay may posibilidad na matunaw nang mas mabagal kaysa sa mga cube na may parehong laki dahil sa kanilang hugis at lugar sa ibabaw.
Collins Spears
Ang Collins spears ay spear rectangular ice cube na akmang-akma sa matataas at makitid na collins glass. Ito ay mga presentation cube na nakakatulong na gawing tama ang hitsura ng inumin habang nagbibigay pa rin ng mabagal na pagtunaw ng ginaw. Para gawin ang mga ito, kailangan mo ng collins ice tray.
Ice Blocks/Rings
Ice block ay eksakto kung ano ang tunog nito - isang malaking bloke ng yelo. Maaari mong gamitin ito upang lumikha ng mas maliliit na piraso ng yelo, o maaari itong magsilbing isang lumulutang na bloke ng yelo upang palamigin ang isang suntok. Maaari ka ring gumamit ng ice ring, na naka-freeze sa molde, para panatilihing malamig ang isang suntok.
Mga Bagong Hugis
Mayroong ilang bagong hugis na ice molds na maaari mo ring bilhin. Lumilikha ito ng mga nakakatuwang hugis, tulad ng mga octagon, bungo, hayop, bulaklak, hiyas, at higit pa. Pinakamainam ang mga ito para sa presentasyon at panatilihing malamig ang iyong inumin, at ang mga oras ng pagkatunaw ay depende sa laki at hugis ng mga cube na gagawin mo.
Dry Ice
Ang tuyong yelo ay solidong carbon dioxide. Ito ay walang kulay, walang amoy, at napaka, napakalamig (sa paligid -109°F). Maaari itong lumikha ng mga cool na foggy effect kapag idinagdag sa isang inumin, ngunit dapat mong hawakan ito nang may pag-iingat dahil maaari itong magdulot ng paso.
- Magsuot ng salaming de kolor at guwantes kapag nagtatrabaho sa tuyong yelo.
- Gumamit ng sipit para iangat ang yelo.
- Mag-ingat sa mga bisita na huwag uminom o kumain ng yelo.
- Gumamit lang ng food-grade dry ice.
Non-Ice Cocktail Chillers
Sa nakalipas na mga taon, maraming non-ice cocktail chiller ang dumating sa merkado, gaya ng whisky stones o steel drink cooler. Ginawa ang mga ito upang hindi matunaw ang mga inumin habang pinananatiling malamig ang mga ito, karaniwang mula sa mga food grade na materyales na hindi makakaapekto sa lasa ng inumin o maaagnas sa likido. Ang mga ito ay perpekto para sa brown na alak na inihain sa mga bato, tulad ng rye o whisky.
Paano Gumawa ng Malinaw na Yelo para sa Mga Cocktail
Ang Clear ice ay naging malaking bagay sa modernong mixology dahil nagdaragdag ito ng visual appeal sa mga inumin. Ang karaniwang yelo na ginagawa mo sa iyong freezer ay maulap, ngunit mayroong isang paraan upang makagawa ng mas malinaw na mga ice cube para sa paghahatid ng iyong mga inumin. Ang mga dahilan kung bakit maulap ang yelo na ginagawa mo sa bahay ay:
- Gumagamit ka ng malamig na tubig sa gripo na may mga dumi.
- Nangyayari ang pagyeyelo mula sa lahat ng panig ng yelo, na nagreresulta sa hindi pantay na pagyeyelo at maulap na hitsura.
Sa pag-iisip na ito, may ilang iba't ibang paraan na magagamit mo para sa paggawa ng malinaw na yelo.
Sumubok ng Clear Ice Tray
Ang ilang mga manufacturer ay gumawa ng malinaw na ice tray na nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng malinaw na yelo sa iyong freezer gamit ang tubig na galing sa gripo. Upang gumana nang maayos ang mga ito, dapat mong sundin nang eksakto ang mga tagubilin ng tagagawa o maaari kang magkaroon ng maulap na yelo.
Gumamit ng Cooler sa Freezer
Kung mayroon kang maliit na cooler na kasya sa iyong freezer, maaari kang gumawa ng malinaw na yelo dahil kinokontrol ng cooler ang direksyon kung saan nagyeyelo ang yelo.
- Punan ang palamigan ng humigit-kumulang 8-pulgada ng maligamgam na filter o spring water (hindi mainit o malamig).
- Ilagay ang cooler, walang takip, sa freezer sa loob ng 18 hanggang 24 na oras.
- Kapag inalis mo ito sa freezer, magiging malinaw ang yelo, ngunit ang ilalim na bahagi ay hindi magyeyelo. Alisin ang yelo sa cooler at itapon ang natitirang tubig.
- Gumamit ng handsaw, maso, at malinis na pait o flathead screwdriver para mag-ukit ng mga cube.
Pakuluan ang Distilled Water Bago I-freeze
Kung wala kang puwang para sa isang cooler sa iyong freezer, huwag mag-alala. Maaari ka ring lumikha ng mas malinaw na yelo sa pamamagitan ng pagpapakulo ng distilled water nang dalawang beses bago mo ito i-freeze. Para gawin ito:
- Punan ang malinis na palayok ng distilled water. Pakuluan ito at pakuluan ng limang minuto.
- Palamig nang may takip sa loob ng 30 minuto.
- Pakuluan muli para sa isa pang limang minuto.
- Palamig upang magpainit at ibuhos sa isang ice cube tray.
- I-freeze.
Gumamit ng Clear Ice Maker
Maaari ka ring bumili ng refrigerator na gumagawa ng crystal clear ice o gumamit ng freestanding ice maker appliance na gumagawa ng sobrang malinaw na yelo. Sundin ang mga tagubilin ng mga tagagawa. Tiyaking regular na linisin ang iyong ice maker.
Paano Mag-imbak ng Clear Ice
Kapag nagawa mo na ang iyong malinaw na yelo, kakailanganin mo itong iimbak nang maayos kung hindi mo ito kaagad ginagamit upang mapanatili ang kalinawan nito. Upang gawin ito, itabi ang yelo sa freezer sa isang selyadong lalagyan. Huwag siksikan ang lalagyan. Kung maulap kapag handa mo nang tanggalin ito, hugasan lang ang naipon na hamog na nagyelo sa labas sa pamamagitan ng mabilisang pagbabanlaw sa ilalim ng gripo.
Paano Gumawa ng Cocktail Ice Garnish
Gumawa ng magandang yelo na nagdaragdag sa visual appeal ng iyong cocktail sa pamamagitan ng pagyeyelo ng mga kaakit-akit na garnish sa mga ice cube na plano mong ihulog sa iyong inumin. Upang gawin ito, punan ang ice cube tray ng kalahating puno ng tubig at i-freeze. Alisin mula sa freezer, idagdag ang iyong palamuti, at itaas ng mas maraming tubig. I-freeze ulit. Itabi sa isang natatakpan na lalagyan. Ang ilang mga bagay na gumagawa ng mga kaakit-akit na palamuti ng yelo ay kinabibilangan ng:
- Mga nakakain na bulaklak
- Snippet of herbs
- Chili peppers
- Berries
- Mga hiwa ng pipino
- Citrus peels o hiwa
- Edible glitter
Paano Gumawa ng Flavored Ice Cubes
Flavored ice cubes ay maaaring magsilbi bilang isang palamuti at, habang natutunaw ang mga ito, hindi nila matunaw ang iyong inumin ngunit sa halip ay magdaragdag ng lasa. Upang gawin ito, mag-freeze lang ng juice, inumin (tulad ng tsaa o limonada), mixer, infused simple syrup, o prutas at herb puree sa mga tray ng ice cube at pagkatapos ay ihulog ang mga ito sa iyong mga inumin. Halimbawa, ang isang mint at lime juice puree ay magiging isang perpektong frozen na cube upang ihulog sa isang mojito, o ang raspberry puree ice cube ay magiging masarap kapag natunaw ang mga ito sa isang Moscow mule.
Cocktail Ice Dos and Don't
Narito ang ilang tip para masulit ang pagtatrabaho sa cocktail ice:
- Itago ang yelo sa freezer hanggang handa ka nang gamitin.
- Salain ang yelo na nakalagay sa labas sa pamamagitan ng pinong mesh salaan bago idagdag sa inumin o ihalo ito sa inumin upang maubos ang labis na tubig.
- Huwag idagdag ang yelo sa cocktail shaker o paghahalo ng baso hanggang sa maidagdag ang lahat ng iba pang sangkap.
- Huwag magdagdag ng yelo na naghahain ng yelo sa baso hangga't hindi ka handa na salain sa pinaghalong inumin.
- Gamitin ang partikular na uri ng yelo na tinatawag sa recipe ng cocktail, kung mayroon man.
- Gamitin ang pinakamataas na kalidad ng yelo na magagawa mo para sa paghahalo at paghahatid ng mga cocktail; Ang luma o nasunog na freezer na yelo o yelong gawa sa masamang tubig ay maaaring makabasag ng inumin habang ang yelo na gawa sa magandang kalidad ng tubig ay kayang gawin ito.
- Gumamit ng de-boteng, distilled, o spring water para gawing yelo ang iyong tubig sa gripo.
Pagsusulit sa Cocktail Ice
Bagama't ang yelo ay tila halos hindi naisip sa paggawa ng cocktail, ang yelo na iyong ginagamit ay maaaring makaapekto sa maraming aspeto ng iyong natapos na inumin. Kaya kung handa ka nang dalhin ang iyong mga cocktail sa susunod na antas, pag-isipan ang uri ng yelo na iyong ginagamit at kung paano mo ito ginagamit.
