Mayaman sa lasa, mantikilya, at keso, ang mga recipe ng Fettuccini Alfredo ay inirerekomenda para sa sinumang naghahanap ng isang kasiya-siya at masarap na hapunan.
You Can Call Me Alfredo
Ang Fettuccini (o 'fettuccine' na maaari itong baybayin sa alinmang paraan) ay isang patag na pasta na bahagyang mas malawak kaysa sa linguini ngunit hindi kasing lapad ng pansit. Ang Fettuccini ay Italyano para sa "maliit na ribbons" at iyon mismo ang hitsura nito. Ito ay ginawa gamit ang itlog at all-purpose na harina.
Ang Fettuccine Alfredo ay may kawili-wiling kasaysayan. Ang paggamit ng keso sa pampalapot ng cream para sa mas malasang sarsa ay isang popular na kasanayan sa Italya. Sa pangkalahatan, tinawag ang Italian dish na "Fettuccine al burro e panna," na isinasalin bilang Fettuccini na may mantikilya at cream.
As the legend tell it, ang mga bida ng pelikula na sina Mary Pickford at Douglas Fairbanks ay nasa kanilang honeymoon sa Roma noong 1927 nang huminto sila sa isang restaurant na pagmamay-ari ni Alfredo di Lelio na tinatawag na Alfredo alla Scrofa. Binago ni Alfredo ang karaniwang recipe ng Fettuccini al burro (fettuccini na may mantikilya), na gumamit ng dobleng dosis ng mantikilya at maraming parmigiano-reggiano na keso. Si Alfredo ay nagsimulang maghanda ng ulam sa tabing mesa, at ipinakita ang paghahanda.
Nang bumalik sina Mary at Douglas sa Amerika, dinala nila sa bahay ang mga recipe ng Fettuccini Alfredo, inihain ito sa kanilang mga kaibigan at ipinalaganap ang katanyagan nito.
Pagsapit ng 1977, nagbukas ang anak ni Alfredo (na pinangalanang Alfredo) ng restaurant sa Rockefeller center ng New York City na pinangalanang Alfredo's. Ang kasikatan ng Fettuccini Alfredo ay talagang sumikat noon sa Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine in the style of Alfredo) na available sa bawat Italian restaurant sa bansa. Hindi nagtagal ay nagsimulang lumabas ang sarsa sa mga garapon sa mga istante ng supermarket, bagama't napakasimple ng recipe kaya nagulat ako na mas maraming tao ang hindi gumagawa nito sa kanilang sarili sa bahay.
Fettuccini Alfredo Recipes
Dapat tandaan na ang paggamit ng pinakamahusay na Parmigiano-Reggiano cheese na mahahanap mo ay napakahalaga. Maaaring sabihin sa iyo ng ilang recipe ng Fettuccini Alfredo na gumamit ng iba pang mga keso, ngunit ang pinakamahusay na lasa ay makukuha sa paggamit lamang ng Parmigiano-Reggiano na keso.
Kapag nagawa mo na ang sarsa ng Alfredo, ang mga recipe ng Fettuccini Alfredo ay walang katapusan. Maaaring idagdag sa Fettuccini Alfredo ang hipon, diced chicken, steamed vegetables, o anumang magustuhan mo.
Sangkap
- ¾ tasa ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto
- 1 tasa ng Parmigiano-Reggiano cheese
- 1 libra ng Fettuccini
- Asin at paminta
- Fresh parsley, tinadtad ng pinong
Mga Tagubilin
- Magpainit ng kahit isang galon ng tubig hanggang kumukulo.
- Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng hindi bababa sa dalawang kutsarang asin.
- Idagdag ang pasta sa kumukulong tubig.
- Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola sa katamtamang apoy at tunawin ito.
- Idagdag ang Parmigiano-Reggiano cheese sa mantikilya, ihalo hanggang sa maging creamy sauce.
- Tikman ng asin at paminta.
- Kapag ang pasta ay luto na sa al dente, alisan ng tubig ang pasta, at magreserba ng tubig sa pagluluto.
- Lagyan ng kaunting tubig sa pagluluto ang sarsa at pagkatapos ay ihagis ang pasta kasama ng sarsa.
- Ihain ang Fettuccini Alfredo na pinalamutian ng isang splash ng tinadtad na perehil.
Alternate Alfredo
Narito ang isa pang recipe ng Fettuccini Alfredo na gumagamit ng cream. Ang recipe na ito ay naghahain ng 8-10 tao.
Sangkap
- 2 tasang heavy cream
- 2 onsa ng mantikilya
- 6 ounces Parmigiano-Reggiano cheese
- 1 ½ libra ng Fettuccine
- Asin at Paminta sa panlasa
Mga Tagubilin
- Pagsamahin ang isang tasa ng cream at mantikilya sa isang sauté pan. Pakuluin, bawasan ng one-fourth, at alisin sa init.
- Ihulog ang noodles sa kumukulong inasnan na tubig, bumalik sa isang ganap na pigsa, at alisan ng tubig ngunit magreserba ng ilan sa pagluluto ng likido. Ang noodles ay dapat na medyo kulang sa luto dahil mas lulutuin pa ito sa cream.
- Ilagay ang pinatuyo na pansit sa kawali na may mainit na cream at mantikilya. Sa mahinang apoy, ihagis ang noodles gamit ang dalawang tinidor hanggang sa malagyan ng cream ang mga ito.
- Idagdag ang natitirang cream at keso at ihagis upang ihalo nang mabuti (kung ang noodles ay tila tuyo sa puntong ito, magdagdag ng kaunti pang cream o ilang likido sa pagluluto).
- Lagyan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
- Plato at ihain kaagad. Mag-alok ng karagdagang grated cheese sa mesa.
