Katulad sa genetics ng kale at spring greens, ang collard greens ay may makapal, bahagyang mapait na dahon na ginagamit sa iba't ibang cuisine sa buong mundo. Tulad ng kale, ang collard greens ay maaaring lutuin at ihanda sa iba't ibang paraan upang makatulong na mailabas ang lasa nito.
Southern-Style Collard Greens Recipe
Ang Collard greens ay isang tradisyonal na ulam sa timog na estado na kinakain sa buong taon. Karaniwan itong inihahanda kasama ng mga pinausukang karne, kasama ng mga panimpla.
Sangkap
- 1/2 pound na pinausukang karne, gaya ng turkey o ham
- 1 kutsarita ng asin
- 1 kutsarita black pepper
- 1 kutsarita bawang asin
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 malaking bungkos ng collard greens
Mga Tagubilin
- Hugasan ang collard greens at hubarin ang mga tangkay sa mga dahon at itapon.
- Ilagay ang karne sa isang malaking kaldero na may tatlong litrong tubig na kumukulo at pampalasa.
- Bawasan ang init sa katamtaman at kumulo ng isang oras.
- Idagdag ang collard greens at butter sa tubig at lutuin ng karagdagang oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
Iba pang Paraan sa Paghahanda ng Collard Greens
Collard greens ay maaaring gamitin bilang kapalit ng iba pang mga gulay, tulad ng kale, sa maraming iba pang mga pagkain. Habang bahagyang mapait na hindi luto, ang mga gulay ay may mas masarap na lasa sa mga buwan ng taglamig, pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Bilang karagdagan sa paghahanda sa kanila sa istilong timog, maaari silang ihanda tulad ng iba pang mga gulay.
Sautéing
Igisa ang iyong collard greens na may bawang sa sobrang init para magdagdag ng kaunting lasa. Ihain ang mga ito bilang side dish kasama ng iyong mga paboritong pagkain tulad ng mga daliri ng manok o pinausukang korona ng baboy.
- Hugasan ang mga gulay at hubarin ang mga tangkay sa mga dahon.
- Magpainit ng dalawang kutsarang vegetable oil sa kawali hanggang sa kumikinang.
- Lagyan ng isa hanggang dalawang kutsarang bawang sa kawali at haluin hanggang mabango.
- Idagdag ang mga gulay at ipagpatuloy ang paghahalo sa mataas na apoy hanggang sa maging madilim ang kulay ng mga gulay, malanta at lumiit ang laki.
Steaming
Collard greens ay maaaring i-steam para sa isang mabilis na side dish na nagpapanatili lamang ng lasa ng mga gulay, nang walang anumang mga langis o pampalasa. Idagdag ang mga ito sa masustansyang seafood meal tulad ng inihaw na finnan haddie.
- Hugasan nang mabuti ang mga gulay at tanggalin ang mga tangkay.
- Punan ng 2-pulgadang tubig ang ilalim na bahagi ng isang vegetable steamer at ilagay ang basket sa itaas.
- Idagdag ang mga gulay sa steamer at ilagay nang mahigpit ang takip.
- Pasingawan ng 10 minuto o hanggang sa madilim at malambot ang mga gulay.
Collard Greens bilang Substitution
Maaaring palitan ng collard greens ang kale, spinach, o Swiss chard sa iba't ibang pagkain gaya ng:
- Creamed spinach casserole at iba pang casseroles
- Gulay lasagna at iba pang pasta dish
- Swiss chard salad at iba pang salad
Contemporary Collard Greens
Para sa ibang, mas modernong paraan ng paghahain ng collard greens, pag-isipang igisa at ihagis ang mga ito kasama ng ilang inihaw na gulay sa oven at kaunting lemon zest. Ihain na may halong pasta at nilagyan ng Parmesan cheese. Maaari mo ring hilingin na idagdag ang mga ito sa ilang iba pang klasikong pagkain para bigyan sila ng bagong twist, tulad ng pagdaragdag sa kanila sa minestrone soup. Maaari pa silang idagdag sa berdeng smoothie para sa nutritional boost.
Prepping Collard Greens
Collard greens ay kahawig ng maraming iba pang uri ng madahong berde, ngunit para ihanda ang mga ito na lutuin ang kanilang pinakamahusay, sundin ang mga hakbang na ito:
- Hugasan at banlawan ang mga gulay sa malamig na tubig, banlawan ng dalawa o tatlong beses upang alisin ang anumang dumi at patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Alisin ang mga tangkay mula sa malalaking dahon, hawak ang dahon nang pabaligtad sa iyong kamay at hilahin ang tangkay pababa, pinupunit ito mula sa gitna ng dahon. Ang mas maliliit na dahon na may malambot na tangkay ay hindi kailangang tanggalin ang mga tangkay nito.
- Pagsama-samahin ang ilang dahon at hiwain ang mga ito nang pahaba sa maliliit na piraso upang matulungan silang magluto nang mas mabilis.
Tikman ang Lasang
Ang Collard greens ay may masaganang, kumplikadong lasa na maaaring idagdag sa anumang bilang ng mga pagkain. Ihanda mo man ang mga ito sa istilong timog, o idagdag mo ang mga ito sa iba pang mga pagkain, siguradong mapapaganda ng mga ito ang lasa ng iyong pagkain.
