Lamb chops ay gumagawa ng eleganteng pagkain. Ang mga ito ay karaniwang medyo simple at mabilis na ihanda. Ang taba ng tupa ay maaaring magkaroon ng ilang gamey na lasa dito, kaya ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga lasa tulad ng bawang, suka, o mint, na pumuputol sa laro at nagpapahusay sa pinakamahusay na mga katangian ng tupa.
Lamb Chop Cuts
Ang naiisip ng karamihan sa mga tao kapag narinig nila ang pariralang "lamp chops" ay ang rib chop - ito ang katumbas ng rib steak ng beef, na, kapag pinutol ang buto, ay nagiging ribeye. Sa tupa, ang buto ay laging naiwan.
Gayunpaman, may iba pang mga hiwa na maaari ding gamitin sa mga recipe ng lamb chop - ang loin chop ay kapareho ng hiwa ng T-bone sa beef at may natatanging hugis-t na buto. Ang parehong mga varieties ay medyo mahal.
Hindi dapat palampasin ang mas matipid na chop, partikular na para sa mga recipe na nangangailangan ng mas mabagal, mas mahabang pagluluto. Parehong ang braso at ang talim ay karaniwang mas mura kaysa sa tadyang o loin chops, at maaaring inihaw o nilaga. Maraming lutuin ang gustong gumamit ng arm chops sa lamb curry, na kumukulo nang matagal kaya medyo malambot ang karne.
Lamb Chop Recipe
Subukan ang masasarap na lamb chop recipe na ito para talagang masulit ang kakaibang lasa ng tupa.
Balsamic Glazed Lamb Chops
Sangkap
- 2 sanga ng sariwang rosemary, tinanggal ang mga dahon at tinadtad
- 1/2 kutsarita tinadtad na sariwang thyme
- Sea s alt at sariwang basag na paminta
- 4 na lamb chop
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 shallot, tinadtad
- 1/2 tasang balsamic vinegar
- 1/2 tasang sabaw ng manok
- 2 kutsarang mantikilya, napakalamig at hiniwa sa maliliit na cube
Paraan
- Pagsamahin ang rosemary, thyme, asin, at paminta.
- Kuskusin ang lahat ng gilid ng tupa.
- Balot at palamigin ang tupa magdamag.
- Magpainit ng mantika sa 12 pulgadang kawali sa katamtamang init.
- Igisa ang tupa sa magkabilang gilid, mga 3-4 minuto bawat gilid, hanggang sa magkaroon ito ng magandang browned crust.
- Alisin ang tupa mula sa igisa na kawali kapag naabot na nito ang gusto mong pagkaluto at itabi sa isang pinggan na may foil.
- Maglagay ng shallots at hayaang lumambot.
- Lagyan ng suka at sabaw ng manok, i-scrap ang anumang browned bits mula sa tupa sa ilalim ng kawali.
- Kumukulo hanggang mabawasan ng kalahati, mga 5 minuto.
- Paikutin ang mantikilya nang paisa-isa.
- Idagdag ang tupa pabalik sa kawali at gawing coat.
- Ihain ang tupa na may dagdag na sarsa na sinandok sa ibabaw.
Grilled Lamb Chops
Sangkap
- 3 clove ng bawang, dinurog
- 2 sanga ng sariwang rosemary, hinubad ang mga dahon
- 1 kutsarita sariwang thyme
- 1 kutsarita sea s alt
- 3 kutsarang langis ng oliba
- Fresh cracked black pepper
- 4 na lamb chop
Paraan
- Pagsamahin ang bawang, dahon ng rosemary, thyme, asin, paminta, at langis ng oliba sa isang food processor.
- Pulse processor ng ilang beses hanggang sa magkaroon ka ng pinong paste.
- Ipahid sa tupa. Balutin ang tupa sa plastik at ilagay sa refrigerator magdamag.
- Painitin ang grill sa mataas at mahinang oil grill gamit ang paper towel na sinawsaw sa mantika.
- Ilagay ang tupa nang direkta sa mainit na grill at lutuin, mga 3-1/2 minuto sa magkabilang gilid para sa medium rare.
Lamb Seasonings
Lamb chops ay gumagawa ng mas malakas na lasa kapag ipinares sa iba't ibang halamang gamot. Ang rosemary, tarragon, basil, marjoram ay kadalasang kasama sa mga recipe o, para sa Middle-Eastern flair, subukan ang curry, turmeric, o saffron. Ang mint ay isang klasikong paborito sa mga lamb chop, habang ang suka at bawang ay mahusay na nakikipaglaro sa mas matapang na lasa ng tupa.
Tips
Lamb chops ay medyo madaling gamitin, ngunit ginagawang mas madali ng mga tip na ito:
- Pinakamainam ang tupa kapag ito ay medium rare, na humigit-kumulang 140 hanggang 150 degrees.
- Putulin ang labis na taba bago lutuin kung hindi mo gusto ang larong lasa.
- Pahintulutan ang tupa na mag-marinate o umupo na may dry rub sa loob ng ilang oras para sa pinakamahusay na pagtagos ng lasa.
- Pinakamahusay na gumagana ang mga lamb chop sa mabilis at mataas na temperatura na mga paraan ng pagluluto gaya ng paglalaga, pag-ihaw, pagprito, at pag-ihaw.
Subukan ang Lamb Chops Ngayong Gabi
Lamb chops ay masarap, at depende sa hiwa na pipiliin mo, maaari din silang maging medyo abot-kaya. Gamit ang iyong bagong kaalaman sa mga pampalasa ng tupa, lumabas at subukan ang iyong sariling bersyon ng mga lamb chop para sa hapunan ngayong gabi.
