Ano ang mas Amerikano kaysa sa ilang masarap na apple pie? Sa katunayan, medyo ilang bagay! Ang mga mansanas ay hindi talaga katutubong sa Amerika. Ang mga unang mansanas ay lumitaw sa bansa pagkatapos na magdala ng mga buto o maliliit na puno ang mga European settler at explorer nang sila ay lumipat mula sa Europa. Ang paboritong dessert ni Queen Elizabeth ay apple pie, at ang mga fruit pie ay sikat sa England noong ika-labing apat na siglo. Para ang all-American na mansanas ay hindi naman all-American.
Masasarap na Recipe na Subukan
Gala Apple Pie
Ang Granny Smiths ay maaaring ang "go-to" na mansanas para sa mga pie, ngunit ang matamis ngunit bahagyang maasim na lasa ng Galas ay dinadala ang pie na ito sa ibang antas. Maghanda ng isang double crust, lining sa ilalim ng isang 9-inch pie pan na may kalahati, at inilalaan ang natitira upang takpan ang tuktok. Palamigin hanggang sa maging handa ang pagpuno.
Sangkap
Pagpupuno:
- 6 na tasang Gala apples, hiniwa na mahigit 1/4-inch ang kapal
- 1 kutsarang lemon juice
- 3/4 tasa ng asukal
- 3 kutsarang all purpose flour
- 3/4 kutsarita ng kanela
- 1/8 kutsarita ng asin
- 2 kutsarang mantikilya
Crust Topping:
- 2 kutsarita ng asukal
- 1/8 kutsarita ng kanela
Mga Direksyon
- Painitin muna ang iyong oven sa 425° F.
- Ibuhos ang mga mansanas sa isang malaking mangkok, iwisik ang mga ito ng lemon juice, at bahagyang ihagis.
- Pagsamahin ang asukal, harina, kanela at asin sa isang hiwalay na mangkok.
- Ibuhos ang tuyong halo sa mangkok na may mga mansanas, haluin ang mga ito, at hayaang magpahinga ang halo sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos ang timpla sa inihandang crust sa ibaba, tapikin nang bahagya ang kawali sa counter para medyo i-level out ang laman.
- Huriin ang mantikilya sa maliliit na piraso at lagyan ng tuldok ang tuktok ng palaman, siguraduhing maipamahagi nang maayos ang mga ito.
- I-roll out ang kuwarta para sa tuktok na crust na humigit-kumulang 3 pulgadang mas malaki kaysa sa iyong pie dish.
- Brush ang panlabas na gilid ng ilalim na crust ng malamig na tubig at takpan ang pie gamit ang tuktok na crust.
- Pindutin ang buong gilid ng gilid upang i-seal ang gilid, at pagkatapos ay putulin ang labis.
- Flute ang gilid at gumawa ng 3 hanggang 4 na hiwa sa itaas na crust para makalabas ang singaw.
- Pagsamahin ang karagdagang asukal at kanela at iwiwisik ito sa ibabaw ng crust.
- Ilagay ang pie sa isang baking sheet at maghurno ng 30 minuto.
- Bawasan ang init sa 350° F at maghurno para sa karagdagan 40 minuto, o hanggang sa lumambot lang ang laman at lumapot ang katas at magsimulang bumubula mula sa mga lagusan.
- Alisin ang pie sa oven at hayaang lumamig nang lubusan bago ihain.
Apple Pie na may Walnuts at Raisins
Walnuts at golden raisins ay nagdaragdag ng nakakagulat na pandagdag na lasa sa isang tradisyonal na apple pie. Ihanda muna ang iyong double crust, at ihanay ang isang 9-inch na pie dish na may kalahati ng kuwarta. Ilaan ang kalahati ng kuwarta para sa tuktok na crust at palamigin ang lahat hanggang sa handa ka nang mapuno ang pie.
Sangkap
- 6 na tasang Granny Smith na mansanas, hiniwang 1/4-pulgada ang kapal
- 1 kutsarang lemon juice
- 1/2 tasang gintong pasas
- 1/2 tasang tinadtad na mga walnut, bahagyang inihaw sa kawali at pinalamig
- 3/4 tasa ng asukal
- 2 kutsarang all-purpose na harina
- 1/2 kutsarita ng kanela
- 1/8 kutsarita ng ground nutmeg
- 1/8 kutsarita ng asin
Mga Direksyon
- Pinitin muna ang oven sa 375° F.
- Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang mansanas at lemon juice.
- Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang asukal, harina, kanela, nutmeg at asin.
- Pagsamahin ang tuyong halo sa mga mansanas at haluin upang mabalot.
- Ihalo ang mga pasas at walnut.
- Hayaan ang mix na mag-set ng 10 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ito sa pie shell.
- I-roll out ang crust sa itaas na sapat na malaki upang masakop ang crust sa ibaba at laman.
- Pahiran ng malamig na tubig ang gilid ng ilalim na crust, at takpan ito ng tuktok na crust.
- Pindutin nang magkasama ang mga gilid upang mai-seal ang mga ito, at pagkatapos ay putulin ang labis at gupitin.
- Maghiwa ng ilang singaw sa itaas.
- Ilagay sa gitnang rack sa oven at maghurno ng humigit-kumulang 55 hanggang 60 minuto, o hanggang sa maging golden brown ang crust at lumapot ang juice at magsimulang bumubula sa mga lagusan.
- Alisin ang pie sa oven at palamig nang buo bago ihain.
Ang Lihim sa Perpektong Mga Recipe ng Apple Pie
Sundin ang mga tip na ito para makagawa ng hindi lang magandang apple pie, kundi isang mahusay.
Kahanga-hangang Crust
Ang tunay na sikreto sa perpektong apple pie ay nasa crust. Hindi mahirap gumawa ng flaky pie crust, ngunit tiyak na ito ay isang nakuhang kasanayan. Ang pagpapanatiling patumpik-tumpik na crust ay depende sa paggamit ng malamig na tubig ng yelo, shortening (o mantikilya), at maingat na pagputol sa shortening gamit ang pastry blender o dalawang kutsilyo. Huwag igulong masyado. Ang sobrang pag-roll at paghawak ay maaaring maging matigas at tuyo ang iyong crust sa halip na patumpik-tumpik at mayaman. Mukhang mahirap, ngunit kung susundin mo ang mga panuntunang ito, malapit ka nang maging pastry na akma para sa mga pro.
Ang Tamang Uri ng Mansanas
Ang pinakamahusay na mga uri ng mansanas para sa mga pie ay talagang depende sa iyong panlasa. Gusto ng ilang tao ang pie na may mga mansanas na nag-aalok pa rin ng malutong na kagat sa kanila, habang ang iba ay mas gusto ang pie na may mas malambot na prutas. Ang pagpili ng uri ng mansanas ay depende sa kung ano ang gusto mo sa lasa ng iyong palaman. Ang sumusunod na listahan ay naglalaman ng mga pinakasikat na mansanas at kung paano gumagana ang mga ito sa isang pie.
- Granny Smith: Isa sa pinakakilalang baking apple, ang ilang panadero ay sumusumpa kay Granny Smith, ngunit ang iba ay hindi. Maasim ang mga ito, ngunit matatagalan sa pagluluto.
- Cortland: Isang napakahusay, makatas na mansanas na lumalabas na ngayon sa marami pang grocery store, ang Cortland ay napakahusay para sa pagluluto ng hurno at nananatili sa ilalim ng init.
- Gala: Ang iba't ibang ito ay madaling makuha sa karamihan ng mga grocery store. Nagmula ito sa New Zealand at may bahagyang maasim na lasa. Hindi ito gaanong katagal tulad ng isang Granny Smith kapag nagluluto, ngunit nakakagawa pa rin ito ng isang mahusay na pie, hangga't ang mga mansanas ay hindi masyadong hinog kapag ginamit mo ang mga ito.
- Golden Delicious: Ito ay isang kontrobersyal na mansanas. Ang ilan ay nagsasabi na ito ay mahusay para sa pagluluto ng hurno, habang ang iba ay nagsasabi na hindi ito makatiis sa init at maaaring maging malambot. Ito ay isang magandang mansanas para sa pagkain at ito ay lalong matamis na may banayad na balat.
- Jona Gold: Ang mansanas na ito ay isang krus sa pagitan ng Jonathan at ng Golden Delicious. Ito ay makatas, malutong, at sagana sa lasa ng mansanas. Ito ay lalong mabuti para sa mga pie at sarsa.
- Jonathan: Hindi kasing tart ni Granny Smith, ito ay masarap kumain at mag-bake ng mansanas.
- Northern Spy: Maaaring hindi ka pamilyar sa mansanas na ito, ngunit kung mahahanap mo ito, matutuklasan mong ito ay makatas, malutong, mabango, at mahusay para sa pagluluto.
- Red Delicious: Ang Red Delicious ay isang mahusay na pagkain ng mansanas at ito ay mahusay para sa cider. Ito ay hindi isang mahusay na panadero, gayunpaman, dahil ito ay nagiging masyadong malambot. Ang Golden Delicious at Red Delicious ay talagang magkaugnay sa pangalan.
- Rome Beauty: Masarap ang lasa ng mansanas na ito kapag kinagat mo ito, ngunit masarap ito sa halos anumang uri ng pagluluto. Maaaring hindi gusto ng ilan ang texture ng mga pie.
Perpektong Paghiwa
Ang isang tunay na masarap na apple pie ay hindi nalalagas kapag hiniwa mo ito. Sa isip, hiwain ang iyong mga mansanas nang humigit-kumulang 1/4-pulgada upang panatilihing buo ang iyong mga piraso kapag inalis mo ang mga ito mula sa pie at ilagay ang mga ito sa mga plato. Makakakuha ka ng mas magandang hiwa sa halip na lagyan ng plato na puno ng mga tipak ng mansanas na lumalangoy sa pool ng malapot na juice.
Huwag Matakot Mag-eksperimento
Kapag bihasa ka na sa pagluluto ng classic na apple pie, sanga nang kaunti. Subukang gumawa ng crumb topping sa halip na isang regular na crust, o gumawa ng lattice top crust para sa mas magandang hitsura. Maaari ka ring mag-eksperimento sa mga pampalasa; subukan ang cardamon sa halip ng nutmeg para sa ibang spin. Kahit na ang isa sa iyong mga eksperimento ay hindi lumabas sa paraang inaasahan mo, walang pakikipagsapalaran ang katumbas ng walang natamo. Hindi mo alam kung saan magmumula ang susunod na mahusay na recipe, kaya maging malikhain!
