Ang matamis ay malasa, maraming nalalamang ugat na gulay na mababa sa calorie. Magagamit ang mga ito sa maraming uri ng mga recipe, kabilang ang parehong matamis na pagkain tulad ng minatamis na kamote at kamote pie hanggang sa masarap na inihurnong at mga seleksyon ng sopas.
Sweet Potato and Pineapple Casserole
Ito ay isang klasikong comfort food dish na may tropikal na twist.
Sangkap
- 4 na malalaking kamote
- 1 lata ng dinurog na pinya, pinatuyo
- 1 kutsarang maple syrup
- 1 kutsarita ng kanela
- 1 kutsarita ng nutmeg
- 2 tasang miniature marshmallow
Mga Tagubilin
- Maghugas ng kamote.
- Magluto sa kumukulong tubig humigit-kumulang 30 minuto.
- Alisin at balatan ang kamote.
- Pinitin muna ang oven sa 350 degrees.
- Ilagay ang binalatan na patatas sa mixing bowl.
- Mash gamit ang tinidor o potato masher.
- Idagdag ang pinya, syrup, cinnamon at nutmeg sa minasa ng kamote, ihalo nang maigi.
- I-spray ang isang parisukat na baking dish na may non-stick cooking spray.
- Kutsara ng kamote at pineapple mixture sa kawali.
- Takip ng marshmallow.
- Maghurno ng 20 minuto.
Variations
- Magdagdag ng 1/4 hanggang 1/2 tasa ng tinadtad na pecan o walnut sa pinaghalong patatas at pinya.
- Magdagdag ng 1/4 tasa ng pasas sa pinaghalong patatas at pinya.
- Magdagdag ng 1/4 hanggang 1/2 tinadtad na pecan o walnut sa marshmallow topping.
- Iwanan ang marshmallow.
Sweet Potato Salad
Palitan ang iyong tradisyonal na salad ng patatas para sa bersyon ng kamote na kasing sarap.
Sangkap
- 4 na malalaking kamote
- 3/4 tasa ng mayonesa
- 1/2 tasa ng sour cream (hindi walang taba)
- 1/4 tasang hiniwang kintsay
- 1 malaking mansanas, tinadtad
- 2 kutsara ng Dijon mustard
Mga Tagubilin
- Maghugas ng kamote.
- Punan ng tubig ang isang medium stock pot.
- Pakuluan sa mataas na init.
- Ilagay ang kamote sa kumukulong tubig.
- Lutuin hanggang lumambot, humigit-kumulang 30 minuto.
- Alisan ng tubig at hayaang lumamig.
- Ilagay ang mayonesa, sour cream at Dijon mustard sa isang malaking mixing bowl, hinahalo upang pagsamahin.
- Alatan ang patatas (opsyonal; maaari mong iwanan ang mga balat kung gusto mo).
- Gupitin ang patatas at idagdag sa pinaghalong mayonesa.
- Idagdag ang natitirang sangkap, haluing mabuti para pagsamahin.
- Palamigin ng isang oras o higit pa bago ihain.
Variations
- Magdagdag ng 1/4 tasa ng tinadtad na pecan o walnut.
- Magdagdag ng 1/4 tasa ng pinatuyo na mga tipak ng pinya.
- Magdagdag ng 1/4 tasa ng pinatuyong cranberry.
- Palamuti ng tinadtad na berdeng sibuyas.
Sweet Potato Fries
Sweet potato fries ay isang masarap na side-dish para sa inihaw na steak o manok, gayundin sa mga burger, seafood at iba pang pagkain.
Sangkap
- 4 na malalaking kamote
- 4 na kutsara ng extra virgin olive oil
- Asin sa panlasa
Mga Tagubilin
- Pinitin muna ang oven sa 450 degrees.
- Takpan ang isang malaking baking sheet na may aluminum foil.
- Maglagay ng olive oil sa ibabaw ng foil at ikalat nang pantay-pantay.
- Maghugas ng kamote.
- Gupitin sa mga hiwa o piraso na humigit-kumulang 1/4 ng isang pulgada ang kapal.
- Ilagay sa foil-covered baking sheet sa isang layer.
- Wisikan ng asin.
- Maghurno ng 15 minuto.
- Alisin ang baking sheet sa oven at i-flip ang mga piraso ng patatas.
- Bumalik sa oven.
- Maghurno nang 15 minuto pa.
Variations
- Gumamit ng mga karagdagang dry seasoning ayon sa gusto (paminta, Creole seasoning, Italian seasoning, atbp.).
- Gumamit ng tinunaw na mantikilya sa halip na langis ng oliba.
Cream of Sweet Potato Soup
Ang sopas na ito ay puro comfort food.
Sangkap
- 6 na maliliit na kamote
- 1 quart water
- 1 tasang cream
- 1 at 1/2 kutsarita ng asin
- 1 at 1/2 kutsarita ng tinadtad na perehil
- 1/2 kutsarita ng harina
Mga Tagubilin
- Balatan ang patatas at isawsaw kaagad sa malamig na tubig na nilagyan ng kaunting harina para maiwasan ang pagkawalan ng kulay.
- Alisan ng tubig at lutuin sa sapat na kumukulong tubig para matakpan.
- Kapag malambot, alisan ng tubig at kuskusin sa colander.
- Ito ay dapat gumawa ng tatlong tasa ng mashed patatas.
- Lagyan ng tubig, cream, asin, at parsley.
- Painitin muli at ihain.
- Ang tubig kung saan niluluto ang patatas ay maaaring gamitin bilang bahagi ng likido maliban kung masyadong madilim.
- Ang sopas na ito ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng rich cream at lubos na pinahusay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dalawang kutsara ng brandy bago ito alisin sa kalan.
- Ihain kasama ng mga crouton.
Sweet Potato Selection and Storage Tips
Anumang recipe ang pipiliin mo, ang paghahanda ng masasarap na pagkain ay nagsisimula sa pagtiyak na mayroon kang mataas na kalidad na kamote kapag handa ka nang magsimulang magluto.
Pagpili ng Kamote
Kapag pumipili ng iyong kamote, hanapin ang mabigat sa pakiramdam kapag pinulot mo ang mga ito. Gusto mong magkasing laki ang mga ito, lalo na kung wala kang planong gupitin bago lutuin. Dapat din silang walang anumang mantsa, bitak, o masamang batik. Maaaring kumalat ang pagkabulok ng masamang lasa sa buong patatas, kaya siguraduhing pumili ka ng sariwa, malinis, malusog na patatas na walang anumang itim na batik. Iwasan ang mga kulubot at malambot na patatas at maghanap ng makinis na balat.
Pag-iimbak ng Kamote
Kapag nagdala ka ng kamote sa bahay, ilagay ang mga ito sa isang malamig (55°F hanggang 60°F), tuyo na lugar, gaya ng cellar, pantry, o garahe. Huwag ilagay ang mga ito sa refrigerator dahil maaari silang bumuo ng isang hard core at magkaroon ng hindi kasiya-siyang lasa. Kung tama mong iimbak ang mga ito, tatagal sila ng isang buwan o higit pa. Sa temperatura ng silid, maaari silang tumagal ng anim o pitong araw. Huwag hugasan ang mga ito kapag iniuwi mo sila; sa halip, maghintay hanggang bago mo sila lutuin.
Enjoy Delicious Sweet Potato Dishes
Sa napakaraming magagandang pagpipilian para sa pagkain ng kamote, hindi mo kailangang itabi ang masarap na gulay na ito para sa mga holiday at espesyal na okasyon. Kumuha ng ilan sa tuwing bibisita ka sa supermarket at regular na tamasahin ang lasa ng kamote.
