Kung ang tahini ay ginawa gamit ang hinukay at giniling na linga, maaari mong isipin na makikita mo ito sa tabi ng mga mani at buto. Gayunpaman, ang pag-unawa kung ano ito at kung paano ito naka-package ay magbibigay sa iyo ng mas mahusay na pag-unawa sa kung saan ito matatagpuan sa iyong lokal na grocery.
Ano Ito at Saan Ito Mahahanap
Ang Tahini ay isang makapal na paste na ginagamit bilang pampalasa at sangkap sa pagluluto ng Middle Eastern. Ah ha! Dalawang pahiwatig - Middle Eastern at isang pampalasa.
Sundan ang International Aisle
Karamihan sa mga pangunahing grocery store ngayon ay nag-iimbak ng mga staple mula sa halos lahat ng lutuing etniko sa isang lugar na kadalasang tinatawag na international aisle.
Ang mas maliliit na tindahan o tindahan sa mas maraming rural na lugar ay maaaring walang stock ng tahini. Kung kakaunti o walang mga taong may lahing Middle Eastern na naninirahan sa isang lugar, ang tawag para sa mga tindahan na mag-stock ng tahini ay maaaring maging manipis sa wala. Karaniwang dinadala ito ng mga gourmet store, at kung makakahanap ka ng speci alty grocer sa Middle Eastern, mas mabuti.
Paano Ito Ibinebenta
Ang pangatlong clue mo kung saan ito makikita ay ang malaman kung paano ito ibinebenta. Ang mga yari na tahini ay ibinebenta sa mga garapon, lata, o mahigpit na natatakpan na mga plastic na lalagyan at nakaimbak hanggang sa mabuksan, ngunit maaaring i-stock ito ng ilang tindahan sa ref o freezer section.
Tahini mixes na gagawin sa bahay na gawa ng mga kumpanya tulad ng Whole Spice ay matatagpuan sa Middle Eastern section kasama ng iba pang dry mixes.
Dahil ang tahini ay bahagi ng chickpea spread na kilala bilang hummus bi tahina, maaari mo itong makita sa tabi ng hummus mix o handa na sa istante, sa refrigerator o freezer. Maaari mo ring mahanap ito malapit sa bigas. Ang mga tindahan ay nag-iiba-iba sa kung paano at saan sila nagpapakita ng ilang hindi pangkaraniwang sangkap, kaya maaaring kailanganin mong manghuli nang kaunti.
Tanungin ang Iyong Grocer
Tingnan malapit sa mga pampalasa, sa international aisle, at sa seksyon ng refrigerator. Kung wala ito sa mga seksyong iyon, huwag matakot na magtanong kung saan ito makikita.
Gumawa ng Tahini sa Bahay
Kung hindi mo mahanap ang tahini sa grocery store, ito ay sapat na simple upang gawin sa bahay. Ang mga hilaw na sesame seed, ang pangunahing sangkap, ay matatagpuan sa iba pang mga hilaw na mani at buto sa bulk section, organic section o baking-ingredient section ng isang run-of-the-mill grocery store.
Kung hindi mo pa rin mahanap ang mga ito sa isang regular na supermarket, subukan ang isang tindahan ng pagkain sa kalusugan o isang naka-istilong merkado tulad ng Whole Foods, Mariano's o Trader Joe's. Tandaan, gusto mo ng hilaw na buto ng linga dahil ikaw mismo ang gagawa ng litson.
Ang kailangan mo lang para sa madaling dalawang sangkap na recipe na ito ay oven at food processor.
Sangkap
Yield:1 1/2 to 2 cups tahini
- 2 1/2 tasa raw sesame seeds
- 3/4 cup extra-virgin olive oil
Mga Direksyon
- Painitin ang oven sa 350 F.
- Ipagkalat ang mga hilaw na buto ng linga sa isa o higit pang mga baking sheet upang sila ay nasa isang patag na layer. Mag-toast ng 10 minuto, paminsan-minsang inalog ang kawali para i-flip ang mga buto para pantay-pantay ang mga ito.
- Alisin ang mga buto sa oven at hayaang lumamig nang buo.
- Ilagay ang pinalamig na toasted sesame seed sa isang food processor na may langis ng oliba. Iproseso para sa mga dalawang minuto o higit pa hanggang sa ang pagkakapare-pareho ay makapal ngunit hindi masyadong makapal. Dapat madaling ibuhos ang Tahini sa isang lalagyan.
- Ang Tahini ay pinakamahusay na sariwa, kaya gamitin ito kaagad kung maaari mo. Maaari itong itago sa temperatura ng silid, ngunit kapag nabuksan na ang lalagyan, dapat itong ilagay sa refrigerator upang hindi masira ang mantika mula sa linga.
- Bilang kahalili, itago ito sa lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang isang linggo o i-freeze para sa mas mahabang imbakan.
Paggamit ng mga Bunga ng Iyong Paggawa
Karamihan sa mga tao ay pamilyar sa tahini bilang isang sangkap sa hummus at halvah ngunit ito ay may napakaraming iba pang gamit. Isaalang-alang ang mga ito:
- Subukan ang paggawa ng tahini sauce para sa iyong susunod na falafel o pita sandwich sa pamamagitan ng paghahalo ng 1/2 cup tahini na may 3 cloves pressed garlic, 1/2 kutsarita ng kosher s alt, 2 kutsarang olive oil, 1/4 cup lemon juice, at 1 kutsarita ng pinong tinadtad na perehil.
- Ang Baba ghannouj (na binabaybay din na baba ghanoush) ay isa pang sikat na sawsaw bukod sa hummus na ginawa gamit ang tahini. Ang inihaw na talong ay pinagsama sa lemon, bawang at higit pang langis ng oliba para sa magandang meze o appetizer-spread na handog.
- Maaaring gamitin ang Tahini para magpalapot ng mga sopas at sarsa, idinagdag sa mga creamy vinaigrette para sa salad, ginagamit upang palitan ang mayo sa mga deviled egg at sa mga sandwich, sa brownies, cookies, at vegan dessert kung saan maaari nitong palitan ang mantikilya.
- Gamitin ito gaya ng paggamit mo ng peanut butter sa pamamagitan ng pagpapahid nito sa toast na may pulot. O subukan ito sa isang baguette na may sprinkle ng sea s alt at isang patak ng inihaw na bawang.
Beyond Hummus and Halvah
Gumawa man o binili ang tahini, maaari mong gawing napakaraming masasarap na pagkain ang napakagandang sesame seed paste na ito. Gumagana ito sa sarili nitong sarsa o kumakalat o kapag isinama sa iba pang mga sangkap. Ang Tahini ay isang blangkong canvas kung saan magpinta ng isang culinary masterpiece. Humayo at lumikha!
