Ang pagtatanim ng mga sariwang damo ay isang magandang paraan upang magdagdag ng lasa sa iyong mga culinary dish, ngunit kung nakatira ka sa isang klima na nakakaranas ng malamig na panahon, limitado ang oras ng pagtatanim sa labas. Ang nagyeyelong damo ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang masaganang ani sa tag-araw.
Paano I-freeze ang Herbs
Pinapanatili ng mga frozen na damo ang kanilang lasa, amoy, at mga benepisyo sa nutrisyon, kaya maaari mong i-freeze ang labis na mga halamang gamot sa buong panahon ng pag-aani upang masiyahan sa ibang pagkakataon. Bilang karagdagan, ang mga nakapirming halamang gamot ay may mahabang buhay sa istante (hanggang isang taon), samantalang, ang mga sariwang damo ay dapat gamitin sa loob ng ilang araw.
Nagyeyelong Buong Herb
Nakabubusog na mga halamang gamot tulad ng rosemary, thyme, bay leaf, at oregano na nagyeyelo nang buo. Sundin ang mga hakbang na ito upang i-freeze ang mga sariwang damo:
- Bigyan ng banayad na pag-iling ang mga halamang gamot upang lumuwag ang anumang mga labi. Kung ang mga halamang gamot ay masyadong marumi, linisin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-ambon ng marahan gamit ang isang spray bottle.
- Ilagay ang malinis at buong damo sa isang freezer bag o lalagyan ng imbakan ng freezer. Maaari mo ring gamitin ang paraang ito para i-freeze ang mga sariwang tinadtad na damo.
- Lagyan ng label ang freezer bag o storage container ng petsa at pangalan ng herb, at ilagay sa freezer.
- Kapag nagyelo, gamitin ang mga halamang gamot kung kinakailangan. Madali silang madudurog.
Paggawa ng Herb Ice Cubes
Ang paraang ito ay perpekto para sa marupok na halamang gamot tulad ng mint, dill, cilantro, at parsley o mga halamang gamot na plano mong gamitin sa mga sarsa, sopas, at tsaa.
- Malinis at tinadtad ng pinong sariwang damo.
- Punan ang humigit-kumulang dalawang-katlo ng bawat seksyon ng ice cube tray ng tinadtad na mga halamang gamot.
- Takpan ang mga halamang gamot ng tubig, o iba pang likido, at i-freeze.
- Alisin ang mga nakapirming herb cube sa tray at ilagay sa mga freezer bag o mga lalagyan ng imbakan ng freezer. Siguraduhing makipag-date at mag-label.
- Upang gumamit ng mga herb ice cube, ilagay lang ang mga ito sa iyong recipe o inumin kung kinakailangan.
Maging malikhain sa pamamaraang ito ng pagyeyelo ng mga halamang gamot. Halimbawa, kung mahilig kang gumawa ng spaghetti sauce, i-freeze ang kumbinasyon ng mga tinadtad na Italian herb sa olive oil sa halip na tubig, o i-freeze ang chives sa tinunaw na mantikilya sa ibabaw ng mainit na inihurnong patatas. Gumawa ng mint o lemon balm herb cubes upang magdagdag ng nakakapreskong twist sa iyong mainit o iced tea, o i-freeze ang parsley sa sabaw ng manok upang idagdag sa sopas ng manok. Maaari ka ring lumikha ng mga ice cube ng prutas at damo. Halimbawa, i-freeze ang ilang sanga ng mint na may kaunting lemon.
Nagyeyelong Pureed Herbs
Ang nagyeyelong pureed herbs ay isa pang madaling paraan upang magdagdag ng lasa sa mga sarsa at nilaga.
- Linisin, at gupitin, o punitin ang iyong mga sariwang damo.
- Puriin ang sariwang damo sa food processor (o blender) na may kaunting olive oil, sabaw, o tubig.
- Ibuhos ang katas sa mga ice cube tray, at i-freeze.
- Kapag nagyelo, alisin ang mga puree cube, at ilagay sa isang may label na freezer bag o lalagyan ng imbakan ng freezer.
- Alisin, at gamitin kung kinakailangan.
Mga halamang-gamot na nagyeyelo na mabuti
Halos lahat ng mga halamang gamot ay maaaring i-freeze, ngunit ang ilan ay mas matatag kaysa sa iba. Ang Complete Illustrated Book of Herbs ng Reader's Digest ay nagsasaad na ang pinakamahusay na mga halamang gamot para sa pagyeyelo ay ang mga may mataas na nilalaman ng tubig o napakapinong mga dahon na maaaring hindi makayanan ang mga tradisyonal na paraan ng pagpapatuyo gaya ng:
- Chives
- Parsley
- Basil
- Rosemary
- Mint
- Sage
- Thyme
- Tarragon
- Bay leaf
- Oregano
- Dill
Maaaring mawala ang kulay at texture ng ilang halamang gamot kapag nagyelo, kaya i-freeze lang ang mga halamang gamot na plano mong idagdag sa isang ulam para sa lasa (gaya ng sarsa o nilaga), gamitin sa mga herbal na tsaa o gamitin sa ibang herbal na lunas. Ang mga frozen na halamang gamot ay dapat manatili sa freezer hanggang sa isang taon kapag nakaimbak nang maayos; gayunpaman, kung ang mga ito ay hindi natakpan nang maayos o madalas na nakalantad sa malamig na hangin, maaari silang masunog sa freezer at mawala ang kanilang lasa, amoy, at mga katangiang pangkalusugan.
Bilang karagdagan sa nagyeyelong sariwang damo, maaari mo ring i-freeze ang mga tuyong damo. Gayunpaman, ang mga tuyo at frozen na damo ay parehong nagpapanatili ng kanilang kalusugan at mga katangian sa pagluluto at may halos parehong buhay sa istante, kaya talagang walang bentahe sa pagyeyelo ng mga tuyong damo maliban kung sinusubukan mong magtipid ng espasyo sa pantry.
Mga Tip para sa Nagyeyelong Herbs
- I-freeze lamang ang mga halamang malinis at walang pagkawalan ng kulay.
- Para sa pinakamahusay na benepisyo sa kalusugan, i-freeze lamang ang mga halamang gamot na walang pestisidyo.
- Bago i-freeze ang buong herbs, siguraduhing ganap na tuyo ang mga ito (ang isang salad spinner ay mainam para dito).
- Upang maiwasan ang hindi kanais-nais na paghahalo ng mga pabango at panlasa, iwasan ang pagyeyelo ng malakas na mabangong mga damo nang magkasama. Halimbawa, malamang na hindi mo gustong i-freeze ang cilantro na may sage o thyme.
- Kapag gumagamit ng freezer bag, alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari bago i-seal ang bag.
- Mason jars ay maaaring gamitin sa freezer upang mag-imbak ng buo o tinadtad na mga halamang gamot.
- Gumamit ng frozen herbs sa loob ng isang taon.
- Kung nagyelo kaagad pagkatapos na anihin, napanatili ng karamihan sa mga halamang gamot ang kanilang mga benepisyong panggamot kaya ang pagyeyelo ay isang maginhawang paraan upang mapanatili ang mga ito sa kamay.
- Ang mga halamang gamot na ginagamit sa mga herbal na tsaa ay maaaring i-freeze gamit ang ice cube method.
- Ang mga halamang gamot na nilalayong gamitin sa mga salves o beauty treatment na hindi nangangailangan ng dagdag na nilalaman ng tubig ay maaaring i-freeze na tuyo.
Enjoy Fresh Herbs Year Round
Bagama't walang tatalo sa pagdaragdag ng mga sariwang damo sa isang recipe, ang mga nagyeyelong halamang gamot ay ang susunod na pinakamagandang bagay. Isa itong matipid at madaling paraan para tamasahin ang mga benepisyo sa pagluluto at kalusugan ng mga halamang gamot sa buong taon.
