Ang Pasta carbonara ay madalas na tinutukoy bilang bacon at egg pasta dahil ang dalawang pangunahing sangkap na iyon ay nagsisilbing batayan ng sarsa para sa pasta. Ito ay isang napakasarap na pasta dish na may creamy sauce at ang mausok at maalat na langutngot ng bacon.
Basic Pasta Carbonara
Bagama't ang ilan ay maaaring mag-alala tungkol sa mga itlog na lumilitaw na "hindi luto" sa sarsa, sa katunayan ang init ng pasta ay nagluluto sa kanila nang sapat upang sila ay manatiling matamis nang hindi nag-aagawan. Kung nag-aalala ka tungkol sa kung gaano kaliit ang mga itlog na niluto sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang mga pasteurized na itlog. Kung hindi, gamitin ang pinakasariwang mga itlog na mahahanap mo. Maaari kang gumamit ng anumang hugis ng pasta para dito, bagaman ang spaghetti o angel hair ay ang mga tradisyonal na hugis. Naghahain ang recipe na ito ng 4.
Sangkap
- 8 ounces ng tuyo o sariwang pasta
- 4 na itlog, pinalo
- 1/4 cup heavy cream
- 1/2 kutsaritang sea s alt
- 1/4 kutsarita ng sariwang giniling na paminta, dagdag pa para sa dekorasyon
- 6 na hiwa ng bacon, hiniwa-hiwa
- 1 shallot, tinadtad
- 4 na sibuyas ng bawang, tinadtad
- Dash red pepper flakes
- 1/2 cup grated Parmesan cheese
Mga Tagubilin
- Pakuluan ang pasta ayon sa mga direksyon ng pakete. Kapag tapos na, alisan ng tubig sa isang colander at itabi.
- Habang nagluluto ang pasta, ihanda ang sauce.
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang mga itlog, heavy cream, asin, at paminta. Itabi.
- Sa isang malaking sauté pan, lutuin ang bacon sa medium-high, paminsan-minsang paghahalo, hanggang sa mag-brown ang bacon, mga 5 minuto.
- Alisin ang bacon sa taba sa kawali gamit ang slotted na kutsara at itabi ito para matuyo sa mga paper towel.
- Idagdag ang mga shallots sa kawali at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang lumambot, mga 5 minuto.
- Idagdag ang bawang at red pepper flakes at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa mabango ang bawang, mga 30 segundo.
- Idagdag ang niluto at pinatuyo na pasta at nakareserbang bacon sa kawali. Haluin para uminit.
- Bawasan ang init sa mahina. Idagdag ang pinaghalong itlog at mabigat na cream sa kawali.
- Lutuin, patuloy na hinahalo, hanggang sa uminit ang itlog at cream, isa hanggang dalawang minuto.
- Patayin ang apoy. Haluin ang keso. Ihain kaagad. Kung ninanais, tapusin ang bawat paghahatid na may karagdagang giling ng bagong lamat na itim na paminta.
Variation: Penne Carbonara With Peas
Ang variation na ito ay gumagawa ng dalawang simpleng pagbabago sa recipe sa itaas. Gumagamit ito ng penne pasta at nagdaragdag ka ng mga sariwang gisantes kapag idinagdag mo ang shallots. Ang recipe na ito ay naghahain ng 4. Upang gumawa ng penne carbonara na may mga gisantes, sundin ang recipe sa itaas ngunit gawin ang sumusunod:
- Magluto ng 8 onsa ng sariwa o tuyo na penne ayon sa mga direksyon ng pakete at patuyuin ito.
- Magdagdag ng 1 tasa ng sariwang shelled peas sa kawali kapag idinagdag mo ang shallots (hakbang 6) at magpatuloy sa recipe gaya ng nakasulat.
Variation: Spaghetti Carbonara With Broccoli and Mushrooms
Ginagamit din ng variation na ito ang parehong recipe tulad ng nasa itaas, ngunit iniimbitahan kang magdagdag ng 1 tasa ng sariwang broccoli florets at 1 tasa ng hiniwang mushroom sa pangunahing recipe. Naghahain pa rin ito ng 4. Upang gawin ito, kumpletuhin ang recipe tulad ng nasa itaas ngunit gawin ang sumusunod.
- Magluto ng 8 onsa ng sariwa o tuyo na spaghetti ayon sa mga tagubilin sa pakete at patuyuin ito.
- Kapag idinagdag mo ang shallots (sa hakbang 6), magdagdag din ng 1 tasa ng broccoli florets at 1 tasa ng hiniwang mushroom. Ipagpatuloy ang recipe gaya ng nakasulat.
Pag-iimbak at Muling Pag-init ng mga Natira
Kung may natira ka, walang problema. Itatago nila, mahigpit na selyado, sa refrigerator nang hanggang tatlong araw. Painitin muli sa microwave sa mataas na temperatura sa loob ng 60 hanggang 90 segundo, depende sa lakas ng iyong microwave.
Isang Buong Pasta Meal
Gumawa ng buo, pampamilyang pagkain sa pamamagitan ng paghahain ng carbonara na may mga klasikong panig ng garlic bread at isang salad ng seasonal greens na may balsamic vinaigrette. Isa itong mabilis, madali, abot-kayang pasta dinner na siguradong magugustuhan ng iyong buong pamilya.
