Dahil lamang sa pagsunod mo sa isang vegetarian diet ay hindi nangangahulugang hindi mo masisiyahan ang mga masasarap na recipe ng pagkaing Indian. Pumili sa iba't ibang recipe na masarap ang lasa, para hindi mo makaligtaan ang pagkain ng karne sa loob ng isang minuto.
Mixed Vegetable Aviyal
Itong Indian veggie side dish ay napakasarap sa anumang pagkain at ang perpektong timpla ng mga gulay, mabangong langis ng niyog, creamy yogurt at sour cream, at mabangong pampalasa. Maaari mo ring gamitin ang recipe na ito bilang pangunahing ulam na inihahain sa ibabaw ng isang kama ng kanin.
Sangkap
- 3 tasa ng gulay na gusto mong gupitin sa mahabang manipis na piraso (karot, dilaw na pipino/dosakai, patatas, beans, snake gourd, sibuyas, talong, atbp.)
- 1/2 tasa ng tubig
- 3 kutsarita ng langis ng niyog, hinati
- 1/4 kutsarita ng asin
- 3/4 kutsarita ng turmeric powder
- 4 na berdeng sili
- 2 hanggang 3 sanga ng dahon ng kari
- 1 tasang sariwang gadgad na niyog
- 3/4 kutsarita ng kumin
- 1/4 tasa hiniwang pulang sibuyas
- 1/2 cup plain yogurt
- 1/2 cup sour cream
Mga Direksyon
- Iluto ang mga gulay sa isang malaking kaldero sa mahina hanggang katamtamang init na may 1 kutsarita ng langis ng niyog at tubig.
- Ihalo ang turmerik, asin, sili, at dahon ng kari.
- Takpan ang mga gulay at haluin paminsan-minsan; magluto ng halos 10 minuto.
- Gamit ang food processor o mortar at pestle, gilingin ang niyog, kumin, sibuyas, yogurt, at sour cream nang magkasama upang gawing paste.
- Idagdag ang pinaghalong niyog sa mga gulay at haluin.
- Lutuin sa kaldero sa mahina hanggang katamtamang init hanggang sa uminit ang timpla sa kabuuan.
- Alisin sa init.
- Idagdag ang natitirang 1 hanggang 2 kutsarita ng langis ng niyog.
- Paghalo nang mabuti.
- Ihain ang aviyal na mainit sa ibabaw ng higaan ng nilutong kanin, o ginamit mismo bilang side dish.
Servings: Anim na 1-cup na bahagi
2. Indian Veggie Burgers
Baguhin ang mga bagay nang kaunti sa recipe ng Indian veggie burger na ito. Ang katakam-takam nitong lasa ng curry ay mag-iiwan sa iyo na bumalik nang ilang segundo sa bawat oras.
Sangkap
- 1 tasang hiniwang patatas
- 1/2 cup cauliflower florets
- 1 1/2 cup uns alted cashews
- 1/2 cup peas
- 1/3 tasa diced berdeng sibuyas
- 2 kutsarita ng curry powder
- 1 1/2 kutsarita ng sibuyas na pulbos
- 1/4 kutsarita ng asin
- 1/4 kutsarita ng paminta
Mga Direksyon
- Lutuin ang patatas mga 15 minuto (o hanggang malambot) sa kumukulong tubig; alisan ng tubig at palamig.
- Lutuin ang cauliflower nang mga 5 minuto (o hanggang malambot) sa kumukulong tubig; alisan ng tubig at palamig.
- Painitin muna ang oven sa 400 degrees Fahrenheit. Lagyan ng parchment ang isang baking sheet.
- Gilingin ang cashews sa food processor o blender.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang cashews sa patatas, cauliflower, peas, sibuyas, curry powder, onion powder, asin, at paminta. I-mash nang bahagya ang mga sangkap habang hinahalo mo para magkadikit ang mga ito.
- Gamit ang basang mga kamay, gawing patties ang pinaghalong mga 4 na pulgada ang lapad.
- Ihurno sa preheated oven hanggang ang mga patties ay maging ginintuang ibabaw, mga 15 minuto.
- I-flip ang mga burger at maghurno ng isa pang 15 minuto, o hanggang bahagyang kayumanggi.
- Ihain ang mga burger sa loob ng mga hamburger bun, o sa kama ng lettuce na may abukado.
Servings: 4 patties
3. Rava Laddu
Kapag nasa mood ka para sa isang matamis, subukan ang vegetarian rava laddu bilang iyong susunod na after-dinner Indian treat. Mayroon itong masarap na lasa ng niyog at nut na may chewy, matamis na pasas.
Sangkap
- 3 kutsarang clarified butter, hinati
- 2 kutsarang kasoy (dirog)
- 1 kutsarang gintong pasas
- 1 cup rava
- 1/4 cup coconut powder
- 1/4 kutsarita dinurog na cardamom
- 3/4 tasa ng asukal
- 1/4 tasa ng gatas, mainit
Mga Direksyon
- Sa isang tuyong kawali sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya. I-toast ang cashews sa 1 kutsara ng mantikilya hanggang sa maging kulay ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto.
- Idagdag ang mga pasas at haluin nang humigit-kumulang 30 segundo.
- Ilipat ang timpla sa isang mangkok.
- Idagdag ang natitirang dalawang kutsarang mantikilya at ang rava sa kawali.
- Lutuin ang rava sa mahina hanggang katamtamang apoy, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maging kulay ginto, mga pitong minuto.
- Idagdag ang pulbos ng niyog at ipagpatuloy ang pagluluto, patuloy na pagpapakilos, nang mga dalawang minuto.
- Idagdag ang pinaghalong nut at pasas, cardamom, at asukal; haluing mabuti.
- Dahan-dahang idagdag ang mainit na gatas sa pinaghalong; haluing mabuti at patayin ang apoy.
- Ilipat ang timpla sa isang plato upang bahagyang lumamig para mahawakan mo ito, mga 5 minuto.
- Gamit ang 1 ½ kutsarang bahagi, buuin ang basa-basa na timpla sa mga bola na kasing laki ng kagat.
- Ihain ang mga bola sa isang pandekorasyon na plato bilang matamis pagkatapos kumain.
Servings: 14 balls (6 servings)
Masarap na Indian Recipe
Ang mga benepisyo ng vegetarian eating ay marami -- kabilang ang mga pinababang panganib sa sakit sa puso, mas mababang presyon ng dugo, at mas mababang rate o labis na katabaan, ayon sa Academy of Nutrition and Dietetics. Gayunpaman, ang pagsunod sa isang vegetarian diet ay hindi nangangahulugan na kailangan mong isakripisyo ang lasa kapag mayroon kang tamang Indian recipe sa kamay.
