Makakatulong sa iyo ang pagluluto gamit ang pressure cooker na mabatak ang iyong badyet sa pagkain, makatipid ng enerhiya, at gumugol ng mas kaunting oras sa kusina. Ang mga pressure cooker ay madaling gamitin at napakaraming gamit. Pagkatapos ng kaunting pagsasanay, maaari mong makita na ito ang iyong paboritong piraso ng kitchenware.
Ano ang Pressure Cooker?
Ang pressure cooker ay isang kaldero na may rubber gasket na mahigpit na nakatatak sa takip at isang regulated pressure-release valve. Hindi tulad ng pagluluto sa stovetop, kapag kumulo ang pagkain at nag-evaporate ang singaw, nagkakaroon ng pressure ang natirang singaw sa pressure cooker kaya mas mabilis maluto ang pagkain. Ang presyon na ito ay pinananatili ng regulator sa ibabaw ng takip.
Pinababawasan ng pressure cooker ang oras ng pagluluto, makatipid ng enerhiya, at hahayaan kang magluto ng mas matigas at mas murang mga hiwa ng karne, na gagawing ganap na basa at masarap ang mga ito.
Modern Cookers
Malalaki at maingay ang mga lumang pressure cooker, at, kapag hindi pinansin o ginamit nang hindi wasto, maaaring magdulot ng pagsabog ng pagkain sa buong kusina. Huwag nang mag-alala - ang proseso ng pagluluto na ito ay nahuli na sa modernong panahon. Maraming pressure cooker ang de-kuryente na may mga digital na kontrol at maraming built-in na feature sa kaligtasan. Ang appliance ay mayroon na ngayong awtomatikong shut-off valve.
Magluto ng Iba't-ibang Pagkain
Ang mga cooker ngayon ay may kakayahang pangasiwaan ang maliit na trabaho gaya ng malaki. Karamihan ay maaaring magluto ng higit sa anim na litro ng sopas, sili, o nilagang, hawakan ang isang malaking inihaw o piraso ng karne, ngunit maaari ring maselan na singaw ang iyong mga paboritong gulay. Ang mga cooker ngayon ay madaling gamitin at i-regulate.
Instructions Vary by Model
Siguraduhing basahin mo ang instruction booklet na kasama ng iyong pressure cooker bago ka gumawa ng anupaman. Maaaring may iba't ibang mga tagubilin ang iba't ibang modelo para sa timing at dami ng sangkap.
Paggamit ng Manual Pressure Cooker
May ilang pangunahing kapaki-pakinabang na puntong dapat tandaan kapag nagluluto gamit ang manual pressure cooker.
- Maaari mong igisa ang inihaw o igisa ang mga karne o gulay sa pressure cooker bago mo ito aktwal na gamitin sa pagluluto, kaya hindi mo kailangang dumihan ang kawali bago ka magsimulang magluto.
- Bigyang pansin ang dami ng cooking liquid na kailangan ng iyong recipe at huwag magdagdag ng higit pa. Ang mga recipe na ito ay na-calibrate na may mga tumpak na sukat.
- Huwag kailanman punuin ang ganitong uri ng pressure cooker lampas sa kalahating punto.
- Kapag nagsimulang gumana ang pressure cooker, makakarinig ka ng kakaibang ingay. Ito ay parang sumisitsit at pagkatapos ay isang maindayog na thhunk-thunk na tunog. Hinaan ang apoy at hayaang maluto ang pressure cooker. Oras ang pagluluto mula sa puntong ito.
- Ang mga second generation pressure cooker ay karaniwang may spring valve na maglalabas ng baras o bar kapag ang appliance ay umabot na sa pressure. Maaaring may jiggler valve ang mga lumang modelo na umuuga habang nagsisimulang lumabas ang singaw sa appliance.
- Huwag kailanman subukang buksan ang manual pressure cooker habang nagluluto ito.
- Lumayo sa singaw. Ang singaw na lumalabas sa pressure cooker ay napakainit at maaaring masunog kaagad.
- Kapag tumunog ang iyong timer, alisin ang pressure cooker mula sa apoy gamit ang mga pot holder, at bitawan ang balbula at hayaan itong lumamig nang natural, o ilagay ito sa lababo at magpahid ng malamig na tubig sa ibabaw ng pan. Maaaring tumagal ng 10 hanggang 30 minuto bago ang presyon ay lumabas nang sapat upang mabuksan ang takip.
Paggamit ng Digital Pressure Cooker
Ang mga digital pressure cooker ay gumagawa (halos) lahat ng gawain para sa iyo. Ang mga appliances na ito ay nakasaksak sa isang karaniwang saksakan sa dingding, kaya hindi mo na kailangang gamitin ang kalan.
- Tiyaking solid at malinis ang mga gasket bago ka magsimulang magluto. Ang vent tube ay dapat na malinaw. Maaari mo itong linisin gamit ang pipe cleaner o ang tool sa paglilinis na kasama ng pressure cooker.
- Tiyaking sinusunod mo ang mga tagubilin sa timing sa sulat.
- Huwag magdagdag ng mas maraming pagkain kaysa sa kailangan ng recipe. At siguraduhin na ang laki ng iyong pressure cooker ay tumutugma sa sukat na binanggit sa recipe.
- Alamin ang tungkol sa mataas at mababang pressure na mga setting ng pagluluto bago ka magsimula. Ang bawat pressure cooker ay maaaring may ibang pounds per square inch (PSI) na numero. Ililista ng manual ng pressure cooker ang mga inirerekomendang oras ng pagluluto at PSI para sa iba't ibang pagkain.
- Ang bawat pressure cooker ay may bahagyang naiibang minimum na kinakailangan sa likido. Ang likido ay kinakailangan upang maluto ang pagkain nang mabilis at lubusan.
- Ang mga digital pressure cooker ay maaaring punuin ng 2/3 na puno. Ngunit punan ang appliance ng 1/2 na puno kapag nagluluto ng mga pagkaing maaaring bumula tulad ng beans.
- Ang mga digital pressure cooker ay may indicator light o gumagawa ng beep kapag naabot na nila ang pressure.
- Ang isang digital pressure cooker ay awtomatikong magti-time sa pagluluto para hindi mo na kailangang magtakda ng timer.
- Huwag kailanman lalabas ng bahay (o sa kusina) habang gumagana ang pressure cooker.
Ano ang Maaari Mong Lutuin
Mahaba ang listahan ng maaari mong lutuin sa pressure cooker! Maaari kang magluto ng anuman mula sa pagkaing-dagat hanggang sa karne ng baka, mga sopas hanggang sa matigas na ugat na gulay, at nilaga hanggang sa nilagang mansanas. Maraming pressure cooker ngayon ang may kasamang low and high set pressure regulator na may pressure na mula 5 hanggang 15 pounds PSI. Maaari kang pumunta sa Fast Cooking.ca, isang site na nakatuon sa mabilis na pagluluto, para sa isang mahusay na listahan ng mga pressure na oras ng pagluluto para sa halos anumang pagkain.
| Pagkain | Size | Oras ng Pagluluto |
| Beef pot roast | 3 pounds | 65 hanggang 75 minuto |
| Buong manok | 3 hanggang 4 pounds | 25 hanggang 35 minuto |
| Inihaw na baboy | 2 hanggang 3 pounds | 20 hanggang 25 minuto |
| Turkey breast bone in | 4 hanggang 6 pounds | 20 hanggang 30 minuto |
| Cabbage quarters | 3" diameter | 3 hanggang 5 minuto |
| Buong patatas | 1/2 pound each | 10 hanggang 15 minuto |
| Kamote | 1 pound each | 10 hanggang 15 minuto |
| Puting bigas | 1-1/2 cups | 4 hanggang 6 na minuto |
| Brown rice | 1-1/2 cups | 13 hanggang 17 minuto |
| Wild rice | 2 tasa | 25 hanggang 30 minuto |
| Steel cut oatmeal | 1-1/2 cups | 11 minuto |
| Wheat berries | 3 tasa | 25 hanggang 30 minuto |
| Pearl barley | 4 na tasa | 25 hanggang 30 minuto |
| Dried beans | 2 hanggang 3 tasa | 22 hanggang 25 minuto |
| Buong isda | 3 hanggang 4 pounds | 5 hanggang 8 minuto |
Mga Tip sa Pagluluto
Mag-ingat sa mga pagkaing bumubula habang niluluto; huwag punuin ang pressure cooker ng mga sangkap na ito. Kasama rito ang mga split pea, beans, oatmeal, barley, at mga prutas gaya ng mansanas at cranberry. Tiyaking tinutusok mo ang mga patatas at kamote gamit ang isang tinidor o kutsilyo bago lutuin ang mga ito o baka sumabog ang mga ito sa appliance.
Pagluluto ng Manok
Kapag nagluluto ng manok, siguraduhing lutong luto ang karne para ligtas itong kainin. Ang lahat ng manok ay dapat na lutuin sa 165°F bilang nasubok sa isang thermometer. Kung ang manok o pabo ay hindi 165°F, taasan muli ang presyon at lutuin nang 2 hanggang 5 minuto pa.
Pressure Cooker Inihaw na Manok
Subukang gumawa ng masarap na manok sa iyong pressure cooker.
Sangkap
- 1 (3 pound) buong manok
- 1/2 lemon, hiniwa
- 2 berdeng sibuyas
- 2 clove na bawang, binalatan at dinurog
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 kutsarita ng asin
- 1/8 kutsarita ng paminta
- 1 kutsarita ng pinatuyong dahon ng marjoram
- 1 tasang sabaw ng manok
Mga Tagubilin
- Patuyuin ang manok gamit ang mga tuwalya ng papel. Huwag banlawan ang manok; magkakalat lang yan ng bacteria sa paligid ng kusina mo.
- Ilagay ang mga hiwa ng lemon, berdeng sibuyas, at bawang sa lukab ng manok. I-trust ang manok gamit ang kitchen twine. Putulin ang isang piraso ng ikid na mga 30" ang haba. Ikabit ang mga pakpak ng manok sa likod. Ilagay ang manok sa ikid at dalhin ang ikid sa ilalim ng mga pakpak. Hilahin ang ikid sa ibabaw ng manok, i-cross ito, at pagkatapos ay itali ang mga binti ang pagbubukas ng lukab.
- Kuskusin ang manok gamit ang mantikilya at budburan ng asin, paminta, at marjoram.
- Ilagay ang manok sa isang rack sa pressure cooker. Ibuhos ang sabaw ng manok sa kusinilya sa paligid ng manok.
- I-lock ang takip ng pressure cooker at itakda ang timer sa loob ng 25 minuto sa high pressure kung gumagamit ka ng digital appliance. Kung gumagamit ka ng manwal na appliance, i-lock ang takip at dalhin ang cooker sa mataas na presyon ayon sa mga tagubilin sa appliance. Kapag na-pressure ang appliance, magtakda ng timer sa loob ng 25 minuto.
- Pagkalipas ng 25 minuto, awtomatikong lalabas ang pressure sa digital cooker. Bitawan ang presyon sa manual cooker ayon sa mga tagubilin.
- Suriin ang temperatura ng manok; ito ay dapat na 165°F. Alisin ang manok sa pressure cooker, takpan ng foil, at hayaang tumayo ng 5 minuto.
- Ukitin ang manok para ihain. Maaari mong palapotin ang likido sa pressure cooker para sa gravy habang nakatayo ang manok; ilagay lamang ang likido sa isang maliit na kawali at ihalo sa halos 1 kutsara ng gawgaw o harina; kumulo ng isa o dalawang minuto hanggang lumapot.
Serves 4
Mga Karagdagang Benepisyo ng Paggamit ng Pressure Cooker
Makakakita ka ng maraming benepisyo kung pipiliin mong gumamit ng pressure cooker.
- Ang mga mas murang hiwa ng karne ay lutuin nang napakasarap sa pressure cooker, kaya nababawasan ang iyong grocery budget.
- Mas masarap din ang mga pagkain kapag niluto sa appliance na ito dahil naka-lock ang flavor sa cooker.
- Maaari ding maging mas masustansya ang mga pagkain dahil ang mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay hindi nakakatakas sa proseso ng pagluluto. Ipakilala ang mga bagong pagkain sa iyong pamilya nang madali dahil mas masarap ang lasa nito.
- Ang pagdaragdag ng likido sa anyo ng sabaw, mga alak sa pagluluto, at mga basting juice ay lahat ay nakakatulong sa pag-seal ng mga natural na juice ng pagkain sa panahon ng proseso ng pagluluto.
- Maaari mong bawasan ang dami ng asin na kailangan ng isang recipe, na isang pagpapala para sa mga taong dapat paghigpitan ang sodium. Dahil mas malasa ang mga pagkaing niluto sa pressure cooker, nababawasan ang pangangailangan para sa asin.
- Maaaring palitan ng iyong pressure cooker ang iba pang appliances, lalo na ang Dutch oven, steamers, at stockpots.
Simulan ang Pagluluto nang Mabilis
Kapag naging pamilyar ka na sa pressure cooker, pumili ng recipe at simulan ang pagluluto. Magugulat ka sa kung gaano kabilis ang maaari mong gawin mula sa pag-iisip ng hapunan hanggang sa aktwal na paglalagay nito sa mesa.
