Hindi nangangahulugang kailangan mong isuko ang mga recipe na may kasamang giniling na baka gaya ng burger, tacos, at shepherd's pie dahil sa pagiging vegetarian ka. Sa halip, humanap ng masasarap na vegetarian substitutes.
Ground Beef Substitutes
Maaaring gamitin ang bawat isa sa mga sumusunod na sangkap sa halip na giniling na karne ng baka at kunin nang maayos ang mga lasa ng iyong recipe. Maliban kung iba ang ipinahiwatig, gumamit ng parehong dami ng giniling na kapalit na baka gaya ng giniling na baka sa isang recipe.
Ang mga oras ng pagluluto na may mga pamalit na giniling na baka ay kadalasang mas maikli, dahil ang mga sangkap ay hindi kailangang maabot ang mataas na panloob na temperatura na nagagawa ng giniling na baka. Bilang karagdagan, ang mga pamalit sa giniling na baka ay hindi naglalabas ng taba sa iyong pagkain, na maaaring makaapekto sa pagkakapal ng isang recipe, pati na rin sa moisture content nito.
Tofu
Tofu, minsan tinatawag na bean curd, gawa ito sa soybeans. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at gumagawa ng isang magandang ground beef kapalit para sa casseroles, lasagna, at tacos. Para magamit, maghanap ng firm-textured tofu. Alisin ang labis na tubig sa pamamagitan ng pagbabalot ng tofu block sa isang tuwalya ng papel at paglalagay ng mabigat na plato o kawali sa ibabaw sa loob ng mga 15 minuto. Mahalagang pindutin ang tofu upang mapabuti ang texture. Kung hindi mo gagawin, ito ay magiging espongy sa halip na matatag.
Ayon sa No Recipes, maaari mo ring i-freeze ang tofu sa loob ng 24 na oras; mag-defrost, pisilin ang labis na tubig, at durugin ang tofu hanggang sa ito ay maging katulad ng giniling na karne ng baka. Ang alinmang paraan ng paghahanda ay nagreresulta sa tofu na angkop na gamitin bilang isang kapalit ng giniling na karne ng baka. Tandaan na ang tofu ay teknikal na hindi kailangang lutuin, kaya ang oras ng pagluluto ay maaaring mas maikli kaysa sa tradisyonal na giniling na karne ng baka.
Textured Soy Protein
Textured soy protein (TSP), tinatawag ding textured vegetable protein (TVP), ay defatted soy flour. Ito ay mura, at maaari mo itong gamitin upang i-stretch ang mga laki ng paghahatid. Madali itong sumisipsip ng likido at kapag na-hydrated muli, nagkakaroon ng texture at hitsura ng ground beef ang TSP. Masarap ito sa tacos, sili, casseroles, meatloaf, spaghetti Bolognese, o burger. Ang TSP ay walang gaanong panlasa sa sarili nitong ngunit nakakakuha ng halos anumang pampalasa.
Gumamit ng humigit-kumulang isang tasa ng TSP granules bawat kalahating kilong giniling na baka na kailangan sa mga recipe. Dapat mong muling i-hydrate ang mga butil sa kumukulong tubig at alisan ng tubig ayon sa mga tagubilin ng tagagawa bago gamitin sa iyong recipe. Kung iiwasan mo ang hakbang na ito, ang TSP ay maaaring patuloy na sumipsip ng likido habang nagluluto at maging waterlogged at espongha.
Lentils
Ang Lentils ay isang subok at tunay na vegetarian ground beef substitute. Gamitin ang mga ito sa mga tacos, sloppy joes, sili, sopas, burger, meat pie, at casseroles. Humigit-kumulang isang tasa ng lentils na halos katumbas ng kalahating kilong giniling na baka.
According to Be It Ever So Humble, ang lentils ay may mas moisture kaysa ground beef, kaya dapat mong bawasan ang likido sa iyong recipe at idagdag ito nang paunti-unti. Maaari ka ring magluto ng lentil sa likido (isang tasang lentil/dalawang tasang likido) nang hiwalay at idagdag ang mga ito sa iyong recipe. Upang hindi maging malambot ang mga ito, iwanan ang lentil na bahagyang kulang sa luto.
Mushrooms
Mushrooms ay nagbibigay sa iyo ng masarap na kayamanan ng giniling na baka maraming tao ang nakakaligtaan kapag sila ay naghiwa ng karne mula sa kanilang mga diyeta. Gumamit ng meaty portobella mushroom sa halip na ground beef bilang hamburger patty. Timplahan o i-marinade ang isang portobella mushroom cap at ihaw ang bawat panig sa loob ng mga tatlong minuto. Ihain sa isang tinapay kasama ng iyong mga paboritong topping, gaya ng lettuce, kamatis, keso, at atsara.
Ang mga tinadtad na mushroom na sinamahan ng mga diced na sibuyas at mga seasoning ay maaaring gamitin bilang kapalit ng giniling na baka sa mga tacos, sili, meat pie, at casseroles. Ang mga mushroom ay may mataas na nilalaman ng tubig, kaya maaaring kailanganin mong bawasan ang dami ng likido sa iyong recipe. Subukan ang recipe ng Chubby Vegetarian para sa mushroom meat na gawa sa talong, mushroom, at seasonings.
Tempeh
Ang Tempeh ay fermented soybeans sa block form. Dahil sa versatility nito, probiotic properties, at content ng protina, paborito ito sa mga vegetarian. Upang magamit bilang isang kapalit ng giniling na karne ng baka, iminumungkahi ng Oh My Veggies na hatiin ito gamit ang iyong mga kamay at magpa-brown ng kaunting mantika. Mahusay ito sa mga recipe na nangangailangan ng browned ground beef, gaya ng tacos, sloppy joes, chili, soup, at sauces.
Inirerekomenda ng Vegan Coach ang pagpapasingaw ng hilaw o pre-cooked na tempeh bago ito gamitin sa iyong mga recipe para maging mas malambot ito at kayang kumuha ng iba pang lasa.
Bulgur Wheat
Bulgur wheat, isang mura, bahagyang lutong whole wheat, ay maaaring mukhang isang kakaibang kapalit ng giniling na baka. Gayunpaman, karaniwang ginagamit ito ng mga recipe ng Middle Eastern, gaya ng tabbouleh at salad, at mahusay itong gumagana sa maraming recipe ng ground beef tulad ng tacos, meat pie, sauce, at chili.
Upang gamitin, iminumungkahi ni Thrifty Jinxy ang paggamit ng isang tasang bulgar wheat para sa isang kalahating kilong giniling na baka. Pakuluan ang bulgar, na natatakpan, sa dalawang tasang tubig hanggang sa masipsip ang tubig, mga 15 minuto. Kapag luto na ang bulgar, maaari mo itong gamitin gaya ng ginawa mong browned ground beef sa isang recipe.
Seitan
Ang Seitan ay karaniwang wheat gluten at maaaring gamitin sa halip na ground beef sa meatballs, meatloaf, sauces, casseroles, at burger. Nagbibigay ito sa iyo ng texture ng crumbled ground beef sa iyong bibig. Ang Seitan ay may maliit na lasa sa sarili nitong (maliban kung bumili ka ng mga may lasa), kaya't ito ay mahusay na pares sa karamihan ng mga panimpla. Gayunpaman, maaaring kailanganin mong dagdagan ang pampalasa sa iyong recipe upang makuha ang lasa na gusto mo. Ang Seitan ay mataas sa protina at isang magandang opsyon para sa mga vegetarian na gustong bawasan ang mga produktong soy.
Itong ground beef substitute recipe by 40 Aprons ay gumagamit ng seitan, vegetable broth, wheat gluten, liquid smoke, at seasonings para gumawa ng tapos na produkto na magagamit mo bilang kapalit ng luto o hilaw na ground beef sa iyong mga paboritong recipe.
Beans
Ang Beans ay isang masarap, mataas na protina, at murang kapalit ng giniling na baka. Kilala ang black beans sa paggawa ng masarap na burger. Masarap din ang mga ito sa tacos, chili, nachos, lasagna, at meatballs, kahit na ang texture ay maaaring mas mushier kaysa kung gumamit ka ng ground beef. Palitan ang dalawang 14-ounce na lata ng pinatuyo at binanlawan na black bean para sa kalahating kilong giniling na baka sa iyong mga paboritong recipe.
Pre-Packaged Ground Beef Substitutes
Maaari kang makahanap ng pre-packed ground beef substitutes sa iyong lokal na grocery o he alth food store. Inirerekomenda ng People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) ang:
- Beyond Meat Beefy Crumbles: Ang ground beef substitute na ito ay gluten at soy-free at gawa sa pea protein.
- Boca Ground Crumbles: Ang mga crumble na ito ay gawa sa wheat gluten, soy protein, spices, at flavorings.
- Match Ground Beef: Ang produktong ito ay gluten-free at ginawa mula sa TVP at natural na lasa.
Versatile, He althy Alternatives
Kahit na hindi ka vegetarian at gusto mo lang bawasan ang iyong pagkonsumo ng pulang karne, ang mga pamalit sa giniling na baka ay karaniwang masusustansyang opsyon. Marami ang mataas sa protina at hibla, mababa sa calories at taba, at mura. Ang mga ito ay maraming nalalaman, kaya sa kaunting kasanayan at talino, hindi mo kailanman mapalampas ang giniling na karne ng baka sa iyong mga recipe.
