Paano Magluto ng Tadyang sa Oven

2024 May -akda: Carl Kingsman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 19:29

Maraming tao ang nagtataka kung paano magluto ng ribs sa oven. Posible bang magkaroon ng malalaglag, malambot na tadyang sa panahon ng taglamig nang hindi kailangang tumayo na nanginginig sa barbecue habang binabato ka ng ulan o niyebe? Talagang.

Step-by-Step na Gabay para sa Pagluluto ng Tadyang ng Baboy sa Oven

Ang pinakamagandang bagay tungkol sa mga buto-buto ng baboy na niluto sa oven ay na, pagkatapos ng kaunting paghahanda, maaari mong ilagay ang mga ito sa oven at lumayo nang ilang oras. Wala na itong mas mahusay kaysa doon.

Madali talaga ang pag-aaral kung paano magluto ng pork ribs sa oven. Sa ilang lawak, ang mga sangkap na iyong ginagamit ay hindi mahalaga (maliban sa mga tadyang). Ang mahalaga ay sinusunod mo ang isang serye ng mga hakbang na nagbibigay sa iyo ng masarap, makatas, malambot na tadyang.

Hakbang 1: Brining

Ang mga oven ay may posibilidad na matuyo ang mga bagay. Ang gamot para dito ay brine. Kadalasan, pinapa-asim mo ang mga rack ng likod ng sanggol o mga ekstrang tadyang ng baboy sa loob ng isang oras. Kung hindi ka pa nakakapag-brined dati, ang hakbang na ito ay medyo madali.

Steps for Brining

1. Punan ang isang malaking lalagyan na kasya sa iyong refrigerator, ngunit lagyan ng malamig na tubig ang lahat ng iyong tadyang.
2. Magdagdag ng 1/2 tasa ng asin (o 1 tasa ng kosher s alt) at 1/2 tasa ng asukal.
3. Maaari ka ring magdagdag ng mga herbs at spices sa rub kung gusto mo. Ang sage, rosemary, bawang at oregano ay masarap kasama ng baboy.
4. Takpan ang lalagyan ng plastic, at ilagay ito sa refrigerator.
5. Hayaan ang tadyang mag-asim sa loob ng isang oras.

Pork Brine Recipe

Simmer ang sumusunod sa stove top sa loob ng 10 minuto:

• 4 tasang tubig
• 1 tasang asukal
• 3/4 cup sea s alt
• 8-10 sanga ng sariwang tim
• 2 kutsarita ng peppercorn

Magdagdag ng isa pang 20 tasa (limang litro) ng tubig at palamig nang buo. Magdagdag ng baboy at palamigin.

Hakbang 2: Dry Rub

Ang Dry rubs ay nagdaragdag ng lasa sa iyong karne. Karaniwan, pinakamahusay na kuskusin ang mga tadyang at hayaang umupo ang kuskusin sa karne ng ilang oras - mas mabuti sa magdamag - bago ito lutuin. Ang dry rubs ay binubuo ng base ng brown sugar na may mga herbs at spices.

Pork Rub Recipe

• 1/2 tasa ng brown sugar
• 2 kutsarang pinausukang paprika
• 2 kutsarang sili na pulbos
• 1/2 kutsarita ng cayenne
• 2 kutsarang asin
• 2 kutsarang oregano
• 2 kutsarang pulbos ng bawang
• 2 kutsarang sibuyas na pulbos
• 1/2 kutsarang sariwang bitak na itim na paminta o puting paminta

Maaari ka ring gumamit ng dry rub na inihandang komersyal. Mayroong ilang mahuhusay na rub na available sa spice section ng grocery store.

Kuskusin ang Mga Tagubilin

1. Kapag nakuha mo na ang iyong dry rub, ang salitang tuyo ang susi. Alisin ang baboy mula sa brine at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Kung gumagamit ka ng karne ng baka, tuyo ang ibabaw ng karne.
2. Ilagay ang mga tadyang sa malalaking slab ng foil at kuskusin ang lahat ng panig ng karne na may masaganang halaga ng iyong kuskusin.
3. Balutin nang mahigpit ang mga tadyang sa foil at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras o magdamag.

Hakbang 3: Magdagdag ng Kaunting Halumigmig

Malapit nang ilagay ang mga tadyang sa oven. Una, kailangan mong magdagdag ng ilang kahalumigmigan upang higit pang hindi matuyo ang mga tadyang. Gawin ito sa pamamagitan ng paggawa ng braising liquid habang ang oven ay nagpapainit sa 250 degrees. Nasa sa iyo ang braising liquid, ngunit ang isang magandang panuntunan ay ito:

• Gumamit ng baseng likido. Maaari kang gumamit ng sabaw ng manok, white wine, beer o iba pa - ikaw ang pumili.
• Add in some smoke flavor. Isa sa mga flavor na nawawala mula sa barbecue hanggang oven ay usok. Ang likidong usok ay mahusay para sa layuning ito. Medyo malayo na ang mararating.
• Magdagdag ng matamis. Maaari kang gumamit ng orange juice o maple syrup para dito, ngunit maaari ka ring magdagdag ng kaunting asukal o molasses.
• Magdagdag ng acid. Ang ibig sabihin nito ay magdagdag ng suka. Gumagana ang anumang uri ng suka, lalo na ang apple cider vinegar o puting suka.

Braising Liquid Recipe

Pakuluan ang mga sumusunod na sangkap sa stovetop. Palamigin bago idagdag sa ribs.

• 1 tasang stock ng manok
• 1/2 tasang puting alak
• 1 kutsarita likidong usok
• 1/4 cup maple syrup
• 1/4 cup white wine vinegar

Mga Tagubilin

1. Pinitin muna ang oven sa 250.
2. Ilagay ang mga tadyang sa isang rimmed baking sheet (nakabalot pa rin sa foil).
3. Pakuluan sa kalan ang pinaglagaang sangkap.
4. Palamigin ang braising liquid.
5. Buksan ang isang sulok ng foil packet para sa bawat rack ng ribs at ibuhos ang humigit-kumulang ¼ cup ng cooled liquid.
6. Isara muli ang pakete nang mahigpit upang hindi tumagas ang likido.

Hakbang 4: Mababa at Mabagal

Ang sikreto sa talagang malambot na tadyang mula sa iyong oven ay ito: mababa at mabagal. Anong ibig sabihin niyan? Mababang temperatura (250 degrees). Mabagal na oras ng pagluluto (2-1/2-4 na oras.) Ang mababa at mabagal na paraan ng pagluluto na ito ay sinisira ang collagen sa karne, na nagbibigay sa iyo ng malalaglag na lambot na gusto mo.

1. Ilagay ang mga tadyang sa oven.
2. Magluto ng tadyang ng 2-1/2 hanggang 4 na oras.
3. Pagkalipas ng humigit-kumulang 2-1/2 oras, buksan ang isang sulok ng isa sa iyong mga pakete ng foil at subukan ang mga tadyang gamit ang isang tinidor. Kung malambot ang mga ito, magpatuloy sa hakbang 5. Kung hindi, hayaan silang magpatuloy sa pagluluto hanggang sa lumambot ang tinidor. Kung may pagdududa, magkamali sa panig ng pag-iwan ng mga tadyang sa oven nang mas matagal. Sa mayaman sa moisture, mababang temperatura na kapaligiran, hindi nito masasaktan ang mga tadyang.

Hakbang 5: Glaze

Mayroon kang dalawang opsyon para sa iyong glaze. Maaari kang gumamit ng inihandang pangkomersyo o gawang bahay na barbecue sauce, o maaari mong gamitin ang iyong braising liquid.

1. Alisin ang mga tadyang sa oven.
2. I-on ang oven para mag-ihaw.
3. Buksan ang mga pakete ng foil at ibuhos muli ang mga juice sa kawali na may mga natira sa iyong braising liquid.
4. Tent the ribs with foil at itabi ang mga ito sa baking sheet.
5. Dalhin ang likido sa kawali upang kumulo.
6. Hayaan ang likido na mabawasan at lumapot.
7. Ipahid ang likido sa tadyang. Maaari ka ring gumamit ng barbecue sauce, o maple syrup para sa hakbang na ito.
8. Ibalik ang mga tadyang sa oven, patagilid ang karne, at ilagay sa ilalim ng broiler hanggang sa magsimulang bumula ang glaze - mga apat hanggang limang minuto.

Pinakamahusay na Paraan sa Pagluluto ng Beef Ribs sa Oven

Beef ribs ay may dalawang estilo: short ribs at spare ribs. Parehong nagmula sa parehong bahagi ng baka, at may matigas na connective tissue at maraming taba. Dahil dito, ang braising ay isa sa mga pinakamahusay na paraan ng pagluluto ng beef ribs sa oven. Pinapalambot ng pamamaraan ang karne, ginagawa itong basa at malambot.

Beer Braised Beef Short Ribs

Sangkap

• 5 to 6 pounds beef short ribs
• Asin at sariwang basag na paminta sa panlasa
• 6 na hiwa ng makapal na hiwa ng bacon, hiniwa
• 2 malalaking pulang sibuyas, hiniwa
• 4 na butil ng bawang, tinadtad
• 1/4 tasa ng harina
• 1/2 tasang red wine vinegar
• 3 lata ng matapang na beer, gaya ng Guinness draft
• 6-8 sprigs ng sariwang thyme, inalis sa mga tangkay at tinadtad.

Paraan

1. Pinitin muna ang oven sa 350 degrees.
2. Timplahan ng maiikling tadyang na may asin at sariwang bitak na itim na paminta.
3. Sa isang malaking kaldero na may takip na maaaring ilipat sa oven, magluto ng bacon upang maging taba. Alisin ang malutong na bacon na may slotted na kutsara at itabi.
4. Gumagana sa mga batch para hindi masikip ang kawali, brown na maiikling tadyang sa lahat ng panig, na nagbibigay-daan sa kanila na bumuo ng caramelized crust. Alisin at itabi.
5. Maglagay ng pulang sibuyas at igisa ng 5-7 minuto, hinahalo paminsan-minsan.
6. Idagdag ang bawang at igisa hanggang sa lumabas ang amoy ng bawang, mga 30 segundo.
7. Lagyan ng harina at ihalo palagi hanggang sa maging light blonde ang roux, mga tatlong minuto.
8. Lagyan ng suka, patuloy na hinahalo at gamitin ang iyong kutsara para i-scrape ang anumang browned na piraso ng karne at gulay sa ilalim ng kawali.
9. Magdagdag ng beer at haluin para pagsamahin.
10. Magdagdag ng beef, bacon at thyme.
11. Pakuluan ang likido at takpan ng mahigpit ang kawali.
12. Ilipat ang kawali sa oven at iprito ng 2 hanggang 2 1/2 na oras, hanggang lumambot ang karne ng baka.
13. Alisin ang karne ng baka mula sa braising liquid at itabi, na may tent na may foil.
14. Gumamit ng malaking kutsara para i-steamed ang taba sa ibabaw ng braising liquid.
15. Kung gusto mo ng mas makapal na likido, kumulo sa ibabaw ng kalan hanggang sa maabot ang ninanais na consistency.
16. Ihain ang braising na likido at mga gulay sa ibabaw ng maikling tadyang.

Masasarap, Nakabubusog na Pagkain

Ang pag-aaral kung paano magluto ng ribs sa oven ay kasingdali lang. Kung gusto mo ng ilang panig na sumama sa iyong tadyang ng baboy, subukan ang recipe ng salad ng mansanas at kintsay o ilang beans para sa tunay na lasa ng tag-init anumang oras. Ihain ang beef ribs na may smashed potatoes na nilagyan ng braising liquid. Ang parehong uri ng tadyang ay gumagawa ng masarap at masaganang pagkain kahit anong oras ng taon.