Natapos na ang mga araw ng pagkawala ng ooey-gooey s'mores, caramelized yams, at matamis at masarap na Rice Krispie Treats salamat sa vegan marshmallow. Ilang kumpanya na ngayon ang nag-aalok ng malalambot na unan ng himulmol sa mga indibidwal na namumuhay ng walang gelatin na pamumuhay.
Ano ang Vegan Marshmallow?
Hindi tulad ng tradisyonal na marshmallow, ang vegan marshmallow ay hindi naglalaman ng gelatin. Ang translucent binding agent sa isang karaniwang marshmallow ay nagmula sa mga buto ng hayop, cartilage, organ, tendon, at balat, kaya naman iniiwasan ito ng mga vegan. Sa halip na gelatin, ang mga vegan marshmallow ay nagtatampok ng ilang alternatibong sangkap, kabilang ang soy protein hydrolysate, carrageenan, locust bean gum, at agar powder. Ang mga sangkap na ito ay pinagsama sa mga organic na pampatamis upang makalikha ng katakam-takam na marshmallow na maaaring gawing mga dekadenteng dessert.
Gelatin-Free Marshmallow Controversy
Sa loob ng maraming taon, tinanggap ng mga taong sumumpa sa mga produktong hayop ang Vegan Supreme Marshmallows. Ngunit noong 2005, nalantad ang kumpanya sa paggamit ng Emes Kosher-Jel sa kanilang mga marshmallow. Ang Kosher-Jel ay ibinebenta bilang isang vegetarian na alternatibo sa karaniwang gulaman; gayunpaman, nang ang produkto ay nasuri sa isang laboratoryo, ito ay natagpuan na naglalaman ng protina ng hayop. Di-nagtagal pagkatapos ibunyag ng mga siyentipiko ang kanilang mga natuklasan, ang Vegan Supreme Marshmallows ay hindi na ipinagpatuloy.
Saan Bumili
Inabot ng isang buong taon para sa isa pang kumpanya na bumuo ng bagong recipe para sa vegan marshmallow, at ngayon ang mga nakakatuwang pagkain ay bumalik na sa mga istante ng tindahan at nagbebenta na parang hotcake.
Sweet and Sara
New York-based na panaderya na sina Sweet at Sara ay nagtiyaga kasunod ng Emes Kosher-Jel scandal, at ang kumpanya ay itinuturing na ngayon na nangunguna sa vegan marshmallow production. Noong 2006 pinangalanan ng VegNews ang kanilang mountain high marshmallow Product of the Year.
Ang Sweet and Sara ay ang tanging vegan marshmallow manufacturer na nag-aalok ng iba't ibang flavor, kabilang ang:
- Vanilla
- Niyog
- Mexican Chocolate
- Chocolate S'more
- Peanut Butter S'more
Ang laki ng monster, malambot at squishy, square-shaped treats ay available sa Whole Food store at online.
Iba pang Mga Pinagmumulan
Ang ibang mga kumpanya ay gumagawa din ng magagandang vegan marshmallow.
- Angel Food. Nag-aalok ang kumpanyang ito ng kit na nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng sarili mong vegan marshmallow sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang lasa sa asukal, tubig, syrup, vanilla, at cornstarch. Ang isang kit ay nagbubunga ng 50 speci alty marshmallow.
- Suzanne's Speci alties. Nagtatampok ang vegan-friendly na kumpanya ng Ricemellow Creme, isang gelatin-free na bersyon ng orihinal na Marshmallow Fluff. Gumagamit ang Suzanne's Speci alties ng brown rice syrup bilang pampatamis sa himulmol nito, na walang laman sa lahat ng produktong hayop.
Gumawa ng Sarili Mo
Ang Vegan marshmallow ay napakasikat at medyo mahal. Kung hindi ka makakakuha ng sapat na makasalanang matamis na pagkain ngunit wala kang maraming ekstrang pera, pagkatapos ay isaalang-alang ang paggawa ng mga vegan marshmallow sa bahay. Gumagana ang recipe na ito sa dalawang hakbang: Una, gawin ang matigas na himulmol. Pagkatapos, gagawa ka ng sugar syrup na magdaragdag ng lasa at texture.
Vegan Marshmallow
Fluff Ingredients:
- 5 kutsarang soy protein isolate 90%
- 2 kutsarita ng baking powder
- 1/4 kutsarita ng guar gum
- 3/4 tasa ng malamig na tubig
Fluff Directions:
- Pagsamahin ang mga tuyong sangkap sa isang stand mixer.
- Ibuhos ang tubig at haluin sa loob ng 10 minuto, hanggang sa lumapot at umakyat.
Syrup Ingredients:
1 1/2 tasang hilaw na asukal
1 tasang light corn syrup
1/2 tasa ng tubig
1 kutsarang Genutine Vegetarian Gelatin
2 kutsarita ng vanilla extract
Syrup Directions
- Paghaluin ang Genutine at asukal sa isang sauce pan at patayin ang init.
- Idagdag ang tubig at mabilis na haluin hanggang sa makapal ang timpla at maghalo nang husto.
- Idagdag ang corn syrup at painitin ang kalan sa katamtamang init.
- Paminsan-minsang hinahalo, dalhin ang pinaghalong hanggang 230 degrees Fahrenheit. Ang timpla ay magbubuklod bilang isang masa.
- Patayin ang apoy at ihalo ang vanilla.
Marshmallow Directions
- Maglagay ng splatter shield sa mixer.
- Hikso ang himulmol nang mataas at mabilis na idagdag ang syrup.
- Ihalo sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos ang timpla sa isang baking pan, nilagyan ng kaunting mantika at nilagyan ng alikabok ng 1:1 na timpla ng asukal at cornstarch para hindi dumikit.
- Ilagay ang kawali sa refrigerator at palamigin nang hindi bababa sa isang oras.
- Gupitin sa mga parisukat.
Iba pang Recipe
Subukan din ang iba pang masasarap na vegetarian marshmallow recipe.
- Basic Vanilla Marshmallows
- Scrumptious Vegetarian & Vegan Vanilla at Coconut Marshmallows
Homemade Vegan-Friendly Marshmallow Warning
Mayroong ilang online na mga recipe ng marshmallow na ibinebenta ang kanilang mga sarili bilang vegan-friendly, ngunit tumatawag para sa gelatin o Emes Kosher-Jel. Iwasan ang mga recipe na ito kung nabubuhay ka sa isang pamumuhay na walang produkto ng hayop.
