Ang salitang aquafaba ay maaaring isang subo, na ginagawa itong isang medyo makatwirang pagpigil pagdating sa pag-eksperimento sa mga aquafaba cocktail. Gayunpaman, may magandang pagkakataon na mayroon ka na sa bahay. saan? Ito ang likido sa iyong lata ng chickpeas! Ang likidong ito ay napaka-versatile, at ginagawa nitong vegan friendly ang mga nakakalito na egg white cocktail na iyon.
Aquafaba 101
Sa sarili nito, hindi maiiwasan na ang aquafaba ay may bahagyang umami, masarap na lasa na may mga pahiwatig ng chickpeas. Sa ilong, wala itong masyadong amoy maliban sa mura, halos mapurol na amoy ng chickpeas. Gayunpaman, sa sandaling ihalo sa cocktail, ang inumin ay ganap na walang ganoong lasa o amoy.
Mayroong isang simpleng ratio pagdating ng oras upang i-convert ang anumang recipe mula sa puti ng itlog sa aquafaba. Kung ang recipe ay nangangailangan ng isang buong itlog, gagamit ka ng tatlong kutsara ng aquafaba, at kung ang recipe ay nangangailangan lamang ng isang puting itlog, gagamit ka ng dalawang kutsara ng aquafaba. Ang mga recipe sa ibaba ay gumagamit ng mga onsa upang gawing mas simple ang mga bagay para sa iyo kapag sinusukat at ginagawa ang mga cocktail na ito--isang kutsara ay katumbas ng kalahating onsa. Maaari kang mag-atubiling magdagdag ng karagdagang aquafaba upang maging mas mabula ang iyong mga cocktail.
Aquafaba Sour Cocktails
Ang mundo ng cocktail ay puno ng maaasim na cocktail, at ang mga inuming ito ay nangangailangan ng chickpea brine sa halip na tradisyonal na puti ng itlog.
Vegan Whisky Sour
Huwag i-stress; ang iyong whisky sour ay magiging kasing sarap at creamy na may aquafaba kapalit ng mga puti ng itlog.
Sangkap
- 2 ounces bourbon
- ¾ onsa sariwang piniga na lemon juice
- ¼ onsa simpleng syrup
- 1 onsa aquafaba
- Ice
- Mga mapait para sa palamuti
Mga Tagubilin
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng bourbon, lemon juice, simpleng syrup, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa batong salamin sa ibabaw ng sariwang yelo.
- Palamutian ng ilang patak ng mapait, pagkaladkad ng cocktail pick upang makagawa ng disenyo.
Aquafaba Pisco Sour
Isang istilo ng brandy, ang pisco ay pangunahing ginawa sa Peru at Chile sa pamamagitan ng katulad na proseso sa brandy.
Sangkap
- 2 ounces pisco
- 1 onsa bagong piniga na katas ng kalamansi
- ¼ onsa simpleng syrup
- 1 onsa aquafaba
- Ice
- 1-2 patak ng mapait at lime wheel para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng pisco, lime juice, simpleng syrup, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa batong salamin na walang yelo.
- Palamuti ng mapait at kalamansi na gulong.
Aquafabulous Gin Sour
Maaaring mukhang kakaiba na ang mga botanikal na lasa ng gin ay mahusay na ipinares sa maasim na lasa, ngunit ang gin at citrus ay natural na masarap na pagpapares.
Sangkap
- 2 ounces gin
- ¾ onsa sariwang piniga na lemon juice
- ¼ onsa sariwang piniga na katas ng kalamansi
- ½ onsa simpleng syrup
- 1 onsa aquafaba
- Ice
- 3-4 na patak ng mapait para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng gin, lemon juice, lime juice, simpleng syrup, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa batong salamin na walang yelo.
- Palamuti ng mapait.
Frothy Tequila Sour
Maglakbay sa sikat ng araw na may matitingkad na lasa ng tequila.
Sangkap
- 1½ ounces tequila
- ¾ onsa sariwang piniga na lemon juice
- ¼ onsa sariwang piniga na katas ng kalamansi
- ¼ onsa simpleng syrup
- 1 onsa aquafaba
- Ice
- Orange wedge at cherry para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng tequila, lemon juice, lime juice, simpleng syrup, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa batong salamin sa ibabaw ng sariwang yelo.
Egg-Free Oaxaca Sour
Bigyan ng pagkakataon si mezcal na sumikat sa isang smokey cocktail.
Sangkap
- 2 ounces mezcal
- 1 onsa bagong piniga na katas ng kalamansi
- ½ onsa orange liqueur
- 1 onsa aquafaba
- Ice
- 4-5 patak ng mapait at dehydrated lime wheel para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Palamigin ang isang coupe glass.
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng mezcal, lime juice, orange liqueur, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa pinalamig na baso.
- Palamutian ng mga mapait, paglikha ng disenyo na may cocktail pick, at dehydrated lime wheel.
New York Sour With Aquafaba
Ang New York Sour ay maaaring ang pinakamalilinlang sa mga maaasim na cocktail, dahil lamang sa nangangailangan ito ng maingat na pagpapatong. Ang magandang balita ay ang trabaho ay higit pa sa katumbas ng pagsisikap.
Sangkap
- 2 ounces rye
- 1 onsa na sariwang piniga na lemon juice
- ½ onsa simpleng syrup
- 1 onsa aquafaba
- Ice
- ¾ onsa dry red wine
Mga Tagubilin
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng rye, lemon juice, simpleng syrup, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa batong salamin sa ibabaw ng sariwang yelo.
- Dahan-dahang i-layer ang red wine sa pamamagitan ng pagbuhos sa likod ng bar spoon.
Amaretto Sour With Aquafaba
Ang amaretto sour ay maaaring ang pangalawa sa pinakakilalang maasim, pangalawa sa whisky sour. Nag-aalok ang mga lasa nito ng nutty, sweeter spin.
Sangkap
- 1½ ounces amaretto
- 1 onsa na sariwang piniga na lemon juice
- 1 onsa aquafaba
- Ice
- Orange peel at cocktail cherry para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng amaretto, lemon juice, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa batong salamin sa ibabaw ng sariwang yelo.
- Palamutian ng balat ng orange at cocktail cherry.
Gin and Aquafaba Cocktails
Tingnan nang maigi ang ilang klasikong gin at egg white cocktail, ngunit sa modernong aquafaba cocktail spin na iyon.
Vegan Gin Fizz
Ang gin fizz ay umuusad sa mga dekada mula noong huling bahagi ng 1800s. Ngayon ay isang cocktail na sulit na subukan!
Sangkap
- 2 ounces gin
- 1 onsa na sariwang piniga na lemon juice
- ½ onsa simpleng syrup
- 1½ ounces aquafaba
- Ice
- Club soda to top off
Mga Tagubilin
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng gin, lemon juice, simpleng syrup, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa highball glass sa ibabaw ng sariwang yelo.
- Itaas sa club soda.
Aquafaba Gin Flip
Ang Ang flip ay isang istilo ng inumin na dating tinatawag na beer, rum, at asukal. Gayunpaman, ang mga oras ay nagbago salamat. Ngayon isa na itong cocktail na nangangailangan ng isang buong itlog, ngunit ang aquafaba ang perpektong kapalit.
Sangkap
- 2 ounces gin
- ½ onsa mabigat na cream
- ¼ onsa simpleng syrup
- 2 ounces aquafaba
- Ice
- Gradong nutmeg para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Palamigin ang isang martini glass o coupe.
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng gin, heavy cream, simpleng syrup, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa pinalamig na baso.
- Parnish with grated nutmeg.
Clover Club With Aquafaba
Ang klasikong cocktail na ito ay isang whipped cloud dream na may mga raspberry flavor. Paano mo masasabing hindi?
Sangkap
- 2 ounces gin
- ¾ onsa raspberry liqueur
- ½ onsa sariwang kinatas na lemon juice
- 1¾ ounces aquafaba
- Ice
- Raspberries para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Palamigin ang isang martini glass o coupe.
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng gin, raspberry liqueur, lemon juice, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa pinalamig na baso.
- Palamutian ng mga raspberry.
Aquafrothy White Lady
Hindi dapat malito sa kuwento ng White Lady na umiiral sa bawat maliit na bayan, ang klasikong cocktail na ito ay nakahilig sa martini ngunit gumagamit ng aquafaba upang magdagdag ng lalim.
Sangkap
- 2 ounces gin
- ¾ onsa sariwang piniga na lemon juice
- ½ onsa orange liqueur
- 1½ ounces aquafaba
- Ice
- Lemon peel para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Palamigin ang isang martini glass o coupe.
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng gin, lemon juice, orange liqueur, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa pinalamig na baso.
Aquafaba Pink Lady
Isang kapatid ng clover club, ang pink lady ay nagdagdag ng brandy at grenadine sa halo, na lumikha ng kakaiba at di malilimutang cocktail.
Sangkap
- 1¾ ounces gin
- ½ onsa applejack brandy
- ½ onsa sariwang kinatas na lemon juice
- ¼ onsa grenadine
- 1¼ ounces aquafaba
- Ice
- Cherry para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Palamigin ang isang martini glass o coupe.
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng gin, applejack, lemon juice, grenadine, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa pinalamig na baso.
- Palamutian ng cherry
Rum at Vodka Aquafaba Drinks
I-explore ang aquafaba sa mga rum drink at isang malasang vodka fizz.
Vegan Rosemary Vodka Fizz
Bigyan ang iyong vegan vodka fizz ng hindi mapaglabanan na mala-damo na spin.
Sangkap
- 2 ounces vodka
- ¾ onsa sariwang piniga na katas ng kalamansi
- ½ onsa rosemary simpleng syrup
- 1½ ounces aquafaba
- Ice
- Club soda to top off
- Rosemary sprig para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng vodka, lime juice, rosemary simple syrup, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa batong salamin sa ibabaw ng sariwang yelo.
- Itaas sa club soda.
- Palamutian ng rosemary sprig.
Aquafaba Rum Flip
Ang rum flip ay ang pinaka-classic at pinakaluma sa mga flips na alam natin ngayon.
Sangkap
- 1¾ ounces dark rum
- ¾ onsa mabigat na cream
- ¼ onsa simpleng syrup
- 2 ounces aquafaba
- Ice
- Gradong nutmeg para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Palamigin ang isang martini glass o coupe.
- Sa cocktail shaker, magdagdag ng dark rum, heavy cream, simpleng syrup, at aquafaba.
- Dry shake nang humigit-kumulang 45 segundo upang paghaluin ang mga sangkap at lumikha ng bula.
- Magdagdag ng yelo sa shaker.
- Shake to chill.
- Salain sa pinalamig na baso.
- Parnish with grated nutmeg.
Aquafaba Eggnog
Maging ang mga taong may allergy sa itlog ay masisiyahan sa isang baso ng nog kapag gumamit sila ng aquafaba. Bigyan ang iyong eggnog ng aquafaba treatment gamit ang isang recipe na maaaring maging bago mong pamantayan.
Sangkap
- 4 ounces aquafaba
- 2 kutsarang asukal
- 6 ounces na gatas
- 2 ounces heavy cream
- 2 ounces bourbon o rum
- Gradong nutmeg para sa dekorasyon
Mga Tagubilin
- Sa isang blender, magdagdag ng aquafaba, asukal, gatas, heavy cream, at bourbon.
- Paghaluin ng mabuti nang humigit-kumulang isang minuto.
- Hayaang lumamig ang halo.
- Ibuhos sa baso.
- Parnish with grated nutmeg.
Aquafaba Cocktails That's Outshine Egg Whites
Sumusunod ka man sa vegan diet o ayaw gumamit ng hilaw na itlog, ang puti ng itlog ay maaaring magpakaba sa mga tao. Ang paggamit ng mga buong itlog sa mga cocktail ay mas nakaka-nerbiyos. Ang paggamit ng aquafaba sa halip na mga itlog ay magbibigay sa iyo ng creamy na aspeto nang walang karagdagang pagkabalisa.
