Ayon sa United States Centers for Disease Control (CDC), bawat taon isa sa anim na tao sa U. S. ang nagkakasakit mula sa mga kontaminadong pagkain. Ang mga pamplet sa kaligtasan ng pagkain ay nagbibigay ng mahahalagang impormasyon kung paano panatilihing ligtas ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa mga organismo, lason at kemikal sa pagkain.
Edukasyon sa Kaligtasan ng Pagkain
Ang Edukasyon at kasanayan sa kaligtasan ng pagkain ay binabawasan ang panganib para sa sakit o kamatayan mula sa mga sakit na nauugnay sa pagkain at nagtataguyod ng indibidwal, pamilya, komunidad, at pampublikong kalusugan. Ang listahang ito ng mga polyeto sa kaligtasan ng pagkain ay maaaring turuan ang mga matatanda at bata sa maraming aspeto ng kaligtasan ng pagkain, tulad ng wastong kalinisan at pangangasiwa ng pagkain, paghahanda at pag-iimbak ng pagkain, at kung ano ang nasa iyong pagkain.
Pangkalahatang-ideya ng Kaligtasan sa Pagkain
Ang tatlong polyetong ito ay nagbibigay ng pangkalahatang pangkalahatang-ideya ng mga pangunahing kaalaman sa pagpili, paghawak, pag-iimbak, at paghahanda ng pagkain nang ligtas.
- Be Food Safe mula sa kampanyang Be F ood Safe ng Departamento ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA) ay sumasaklaw sa apat na aspeto ng kaligtasan ng pagkain sa bahay: malinis, hiwalay, magluto, palamigin. Maaari kang mag-print o mag-download ng karagdagang polyeto sa bawat isa sa apat na hakbang para sa higit pang mga detalye.
- Five Keys to Safer Food ay nagbubuod sa limang pangunahing gawi ng World He alth Organization na dapat mong gawin para sa kaligtasan ng pagkain.
- Food Safety mula sa Thurston County Food Safety Coalition sa Washington State ay nagbibigay ng kapaki-pakinabang na pangkalahatang-ideya ng kaligtasan ng pagkain habang namimili, humahawak, nag-iimbak, nagla-thaw, naghahanda, nagluluto, at naghahain ng pagkain.
Paghawak at Pag-iimbak
Paghuhugas ng kamay at wastong paghawak at pag-iimbak ng mga sariwang ani, karne, at iba pang pagkain ay magpapababa sa panganib ng paglaki ng bacterial at cross contamination.
- Ang Wastong Pag-aalaga at Pangangasiwa ng mga Prutas at Gulay ay nagbibigay ng impormasyon sa pagpili, transportasyon, pag-iimbak, paghahanda, at paghahatid ng mga prutas at gulay mula sa Penn State's College of Agricultural Science.
- Ipinapaliwanag ng ProducePro mula sa Partnership for Food Safety Education, na kinabibilangan ng mga ahensya ng gobyerno at mga consumer sa kaligtasan sa pagkain, ang agham sa likod ng mga tip sa kaligtasan sa mga prutas at gulay.
- Mga Tip sa Pangkaligtasan sa Paghawak at Paghahanda ng Mga Karaniwang Pagkain mula sa CDC ay nagbibigay ng pangkalahatang-ideya sa wastong paghawak at paghahanda ng mga karne, seafood, dairy, itlog, at gulay.
Cold Storage
Ang hindi sapat na paglamig ng mga karne, pagawaan ng gatas, mga tira, at iba pang nabubulok ay nagbibigay-daan sa pag-usbong ng bakterya. Panatilihin ang iyong refrigerator sa ibaba 40° Fahrenheit (4° Centigrade) at ang freezer sa ibaba 0° Fahrenheit (-18° Centigrade) upang panatilihing malamig ang malamig na pagkain.
- Go 40 or Below na polyeto mula sa Partnership for Food Safety Education ay nagbibigay ng impormasyon sa ligtas na pagpapalamig, pagyeyelo at pagde-defrost ng mga pagkain
- Panatilihing Ligtas ang Pagkain Kapag Namatay ang Power mula sa Penn State's College of Agricultural Sciences ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa kaligtasan ng refrigerator at freezer at kung ano ang gagawin sa pagkawala ng kuryente
Pagluluto at Paghawak
Pagluluto ng pagkain at paghawak nito sa tamang temperatura habang naghihintay na ihain ito ay pumapatay ng mga nakakahawang organismo o pinipigilan itong dumami. Panatilihing mainit ang mga maiinit na pagkain.
- Safe Minimum Cooking Temperature mula sa FoodSafety.gov website, isang link sa pederal na impormasyon sa kaligtasan ng pagkain ng Estados Unidos, ay naglilista ng pinakamababang temperatura sa pagluluto para sa karne, baboy, manok, pagkaing-dagat, itlog, at mga tira.
- Tapos Na ba Ito mula sa Food Safety and Inspection Service (FSIS) ng United States Department of Agriculture (USDA) ay nagsusuri kung paano magluto ng karne sa tamang temperatura at sabihin kung tapos na ito.
- Ang Grill it Safe from the USDA ay naglalaman ng mga hakbang para sa ligtas na pag-ihaw ng mga karne, manok, at isda.
- Pagluluto sa Wastong Temperatura sa Microwave Oven ng Academy of Nutrition and Dietetics at ConAgra Foods ay nagbibigay ng mga tip sa pagtiyak ng kaligtasan sa pagkain kapag nagluluto sa pamamagitan ng microwave oven.
Kumakain sa Labas ng Iyong Bahay
Nagpapatuloy ang mga ligtas na gawi sa pagkain sa labas ng iyong tahanan, nasa restaurant ka man o picnic, o tail-gating, camping o boating.
- Protektahan ang Iyong Sarili Kapag Kumakain sa labas mula sa CDC ay may apat na tip sa kaligtasan sa pagkain kapag kumakain ka sa labas sa isang restaurant.
- Lunch Box Safety mula sa The Center for He alth and Hygiene in the Home and Community ay may mga tip sa paghahanda at pagpapanatiling ligtas ng mga tanghalian mula sa bahay.
- Ang Food Safety Tailgating Tips ay isang nada-download na polyeto mula sa Penn State's College of Agricultural Sciences tungkol sa ligtas na paghahanda at pag-iimpake, pag-ihaw, at paghahatid ng pagkain sa isang pagtitipon ng tailgate. Maaari ka ring mag-order ng dalawang pahinang pamplet online.
Food Handler
Ang mga polyetong ito ay nagbibigay ng mahalagang edukasyon para sa mga humahawak ng pagkain na maaaring pagmulan ng mga sakit na dulot ng pagkain kapag nabigo silang sumunod sa mga pangunahing pamamaraan sa kaligtasan ng pagkain.
- Ang Food Safety for Food Workers, na binuo ng Massachusetts Partnership for Food Safety Education para sa mga tagapamahala ng serbisyo ng pagkain at tagapangasiwa ng pagkain, ay nagbibigay ng mga detalyadong tip sa kaligtasan ng pagkain kabilang ang personal na kalinisan, paglilinis, paghahanda ng pagkain, pagluluto, at paghahatid.
- Ang How to Sanitize by Hand, na nagbibigay ng mga detalye sa wastong paglilinis at paglilinis ng mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, kaldero, pinggan at iba pang mga bagay na inihahain, ay ibinibigay din ng Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Pagpapanatili ng mga Peste, isa pang polyeto mula sa Massachusetts Department of Food Safety Education ang nagtuturo sa mga humahawak ng pagkain na panatilihin ang mga peste, na kumakalat ng mikrobyo, sa labas ng kusina.
The Foodborne Organism Toxins and Chemicals
Ang kamalayan sa kaligtasan ng pagkain ay dapat ding magsama ng impormasyon tungkol sa maraming bacteria, virus, fungi, at parasites, ang mga natural na lumalabas na toxins at ang mga aprubadong additives at preservatives na pumapasok sa supply ng pagkain. Ang mga sumusunod na polyeto ay nagbibigay ng pangkalahatang-ideya sa mga organismo at additives.
- Ang Foodborne Illness-Causing Organisms in the U. S. ay isang chart na inihanda ng United States Food and Drug Administration (FDA) ng mga karaniwang foodborne na organismo, ang kanilang mga pinagmumulan ng pagkain, at ang mga sakit na dulot nito.
- Ang Antibiotic Resistance from Farm to Table mula sa CDC ay isang buod ng kung paano ang pagpapakain ng mga antibiotic sa mga hayop sa bukid ay humahantong sa pagkalat ng antibiotic-resistant bacteria at pinatataas ang panganib ng food-borne infections.
- Ang Food Ingredients and Colors mula sa International Food Information Council Foundation ay isang mahusay na ginawang walong pahina na brochure na nagbubuod sa mga sangkap na idinagdag sa mga pagkain sa U. S., pati na rin ang pangangasiwa sa kaligtasan ng Food and Drug Administration.
Global Public He alth
Ang pananagutan para sa kaligtasan ng pagkain ay nagtataguyod ng personal, pamilya, komunidad at pandaigdigang pampublikong kalusugan. Gamitin ang mga polyetong ito para sa kaligtasan ng pagkain para maunawaan kung ano ang nasa iyong pagkain at kung paano bawasan ang panganib ng mga sakit na dala ng pagkain.
