Sa lahat ng posibleng paraan ng pagluluto ng tofu, ang versatile na sangkap na ito ay pangunahing sangkap sa maraming vegetarian at vegan diet.
Bakit Kumakain ng Tofu ang mga Vegetarians
Kasama ang versatility ng tofu, nagbibigay ito ng malaking nutritional benefits. Ang tofu ay hindi lamang isang mahusay na mapagkukunan para sa mataas na kalidad na vegetarian protein, ngunit nagbibigay din ito ng isang supply ng B-bitamina. Ginagawa nitong perpektong kapalit ng karne.
Sa maraming paraan, mas mabuti para sa iyo ang tofu kaysa karne:
- Pinagmulan ng calcium sa vegetarian diet
- Madaling matunaw
- Nagpapababa ng cholesterol
- Mahusay na pinagmumulan ng isoflavones
Pag-iimbak ng Tofu
Habang mabibili ang tofu sa anumang tindahan ng pagkain sa kalusugan, makikita rin ito sa iyong lokal na grocer sa seksyon ng ani. Available ito sa mga pack na puno ng tubig o mga karton at maaaring itago sa iyong refrigerator hanggang sa gamitin mo ito. Sa sandaling buksan mo ito, kung hindi mo gagamitin ang buong pakete, tiyaking alisan ng tubig ang tubig bawat araw at magdagdag ng sariwang tubig upang mas manatiling sariwa ang tofu. Kung gagawin mo ang mga hakbang na ito, ang iyong bukas na tofu ay dapat tumagal nang humigit-kumulang isang linggo sa refrigerator.
Kung makakita ka ng magandang deal sa tofu at kung ano ang bibilhin ng supply, maaari mo itong iimbak sa iyong freezer hanggang tatlong buwan. Gayunpaman, ang pagyeyelo ng tofu ay nagbabago sa texture na ginagawa itong medyo chewier dahil nagiging mas buhaghag. Maaari itong maging isang magandang bagay dahil binibigyang-daan nito ang tofu na sumipsip ng mga marinade, likido at lasa nang mas mabilis, at nagbibigay sa tofu ng mas parang karne.
Mga Popular na Paraan sa Pagluluto ng Tofu
Bagama't ang ilang mga tao sa una ay nag-iisip na ang mura ng tofu ay isang disbentaha, sa katunayan, ito mismo ang tampok na ito ang ginagawang napakaraming gamit. Ang tofu ay sumisipsip ng mga lasa mula sa iba pang mga sangkap at maaaring ihanda sa maraming paraan.
Marinated Tofu
Isang paraan upang magdagdag ng lasa sa tofu bago ito lutuin ay ang pag-atsara nito. Kung hindi sinasabi sa iyo ng iyong recipe kung aling firm ang gagamitin sa tofu marinade, pumili ng firm o extra firm na tofu. Kung ang recipe ay nangangailangan ng pag-atsara nang wala pang isang oras, maaari itong gawin sa temperatura ng silid sa isang natatakpan na mangkok. Gayunpaman, kung ang recipe ay nangangailangan ng tofu na mag-marinate ng mas matagal, dapat itong gawin sa refrigerator upang maiwasan ang pagkasira.
Dahil sa absorbent quality ng tofu, lalo na kung ito ay na-freeze at natunaw, ang manipis na marinade ay mabilis na nakababad. Kadalasan ang kailangan mo lang gawin ay isawsaw ang tofu sa marinade sa bawat panig para ito ay masipsip. Ang mas makapal na marinade ay nangangailangan ng mas maraming oras.
Boiling Tofu
Ang Tofu ay gumagawa ng magandang karagdagan sa mga sopas tulad ng Asian Hot at Sour Soup. Gaano katagal ang iyong pakuluan ng tofu ay dapat depende sa nais na texture na iyong hinahanap sa iyong recipe. Halimbawa, kung gusto mo ng mas mala-karne na texture, hayaang kumulo nang kaunti ang tofu para mas matigas ang mga gilid sa labas. Ang average na oras ng pagkulo ay humigit-kumulang 20 minuto, kahit na hayaan itong kumulo nang mas matagal ay hindi makakasakit dito.
Inihaw na Tofu
I-freeze ang sobrang matigas na tofu sa loob ng 48 oras o higit pa para sa tamang texture para sa pag-ihaw. Kapag mas matagal mo itong nasa freezer, mas tumitigas ito. Hiwain at ihaw gamit ang mga marinade, barbecue at iba pang sarsa para sa lasa. Ginagawa nitong masarap na pagkain kasama ng mga inihaw na gulay at kanin o whole-grain na tinapay.
Baking Tofu
Tofu ay ginagamit sa pagbe-bake upang palitan ang mga sangkap ng gatas tulad ng:
- Yogurt
- Sour cream
- Itlog
- Buttermilk
- Soy milk
- gatas ng baka
Purong Tofu
Puréed tofu ay maaaring ihanda sa iyong blender o food processor at ginagamit upang gumawa ng mga dressing, dips, sauces, dessert at soup. Kasama sa iba pang paraan ng pagluluto ng tofu na na-pure o pinaghalo ang paggamit nito bilang:
- Palitan ang itlog o gatas sa paggawa ng tinapay
- Palitan ng itlog sa cookie dough
- Palitan ng yogurt sa smoothies
- Alternatibong gatas kapag gumagawa ng puding
- Alternatibong cream kapag gumagawa ng puré na sopas
- Ginamit sa halip na cream sa mga sarsa
- Pinapalitan ang sour cream (o mantika) sa mga homemade salad dressing
- Pinapalitan ang mayonesa o sour cream sa dips
- Kapalit ng gatas sa mashed patatas
Tofu Transforms Your Old Recipe
Maaaring baguhin ng Tofu ang marami sa iyong mga paboritong recipe na ginagawa itong mababa ang taba, mas mababa sa calories, mas mahusay para sa iyo sa nutrisyon, at walang karne. Habang natututo kang gumawa ng tofu, makikita mo sa lalong madaling panahon na hindi mo kailangang isakripisyo ang marami sa iyong mga tradisyonal na paborito. Kailangan mo lang silang sabunutan. Bago mo malaman, magkakaroon ka ng listahan ng mga bagong "lumang" paborito.
