Kapag nagtatampok ang mga ito ng gatas at itlog at nilagyan ng mga tumutulo na pats ng mantikilya, tiyak na hindi vegan ang mga pancake. Hindi naman kailangang ganyan. Ang mga resourceful vegan chef at home cook sa buong mundo ay palaging interesado sa pag-eksperimento sa mga tradisyonal na recipe na nagtatampok ng mga sangkap na nakabatay sa hayop at "pag-vegan" sa kanila upang makagawa ng mas masarap at mas malusog na mga bersyon. Ang mga pancake ay walang pagbubukod, at lumalabas na isa sila sa mga pinakamadaling ulam na baguhin.
Basic Vegan Pancake Recipe
Ang recipe sa ibaba ay hinango mula kay Lauren Ulm, ang lumikha ng blog na Vegan Yum Yum, at gumagawa ng kahit isang dosenang malalaking pancake. Mahusay itong gamitin, kung hindi ka kumakain ng vegan sa lahat ng oras o hindi regular na nag-iimbak ng mga komersyal na pamalit sa itlog, dahil hindi ito nangangailangan ng anuman.
Sangkap
- 1 1/2 c. vanilla soy milk
- 1/2 tsp. apple cider vinegar
- 1 c. all-purpose flour
- 1/2 c. harina ng bakwit
- 2 T. canola oil
- 1 T. asukal
- 1 tsp. baking powder
- 1 tsp. vanilla extract
- 1/4 tsp. asin
Procedure
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang soy milk na may apple cider vinegar. Itabi.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang all-purpose flour, buckwheat flour, asukal, baking powder, at asin (lahat ng dry ingredients).
- Idagdag ang langis at vanilla extract sa soy milk at suka. Talunin hanggang sa pinagsama, at pagkatapos ay idagdag ang basa na timpla sa mangkok ng mga tuyong sangkap. Haluin ang pancake batter hanggang sa pagsamahin na lang, ngunit huwag itong i-overmix.
- Para sa pinakamahusay na lasa, hayaan ang batter na umupo sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 20 minuto o sa refrigerator magdamag. Kung lumapot ang batter habang umuupo, magdagdag ng kaunting tubig dito bago gawin ang pancake.
- Painitin ang isang griddle o malaki, nonstick skillet sa katamtamang init. I-brush ang kawali na may kapalit na mantika o vegan butter, gaya ng Earth Balance.
- I-scoop ang batter papunta sa griddle, paggawa ng pancake sa hugis at sukat na gusto mo.
- Hayaan ang bawat pancake na maluto ng ilang minuto o hanggang sa magsimulang matigas ang mga gilid at mabuo ang mga bula sa ibabaw ng batter. Kapag nakita mo ang mga indicator na iyon, i-flip ang pancake at lutuin ang oppostie side nang ilang minuto pa.
- Ihain ang mga pancake nang mainit, na may vegan "butter" spread at purong maple syrup, powdered sugar at sariwang prutas, vegan cream cheese o vegan whipped cream.
Whole Wheat Vegan Pancake Recipe
Narito ang isa pang vegan na bersyon ng klasikong ito! Ang paggamit ng whole wheat pastry flour ay nagpapabuti sa nutritional content.
Sangkap:
- 1 tasang whole wheat pastry flour
- 1/2 kutsarita ng baking soda
- Dalawang kutsarita ng baking powder
- 1/4 kutsarita ng asin
- 2 kutsarang asukal o agave nectar
- 1 tasang almond milk (o soy milk)
- 1 1/2 kutsarang langis ng gulay
- 1 kutsarita vanilla extract
Paraan:
- Pagsamahin ang harina, baking soda, baking powder, at asin sa isang mangkok. Haluing mabuti gamit ang kahoy na kutsara.
- Idagdag ang mga basang sangkap at haluin hanggang sa maging sopas ang texture. Okay ang ilang kumpol sa batter.
- Lagyan ng mantika sa kawali at init sa katamtamang init.
- Magdagdag ng humigit-kumulang dalawang kutsarang batter sa kawali para sa bawat pancake.
- Painitin hanggang lumitaw ang mga bula at pagkatapos ay i-flip.
- Lutuin hanggang kayumanggi ngunit hindi masunog.
- Lagyan ng langis ang kawali sa pagitan ng bawat pancake para hindi dumikit.
- Ihain kasama ng vegan margarine at maple syrup.
Add-On
Ang Vegan pancake ay isang magandang sasakyan para sa pagpapakita ng sariwa at napapanahong prutas.
Ang mga pancake sa itaas ay masarap tulad ng mga ito, ngunit mahirap pigilan ang pagdaragdag ng isang pagtatapos o dalawa kapag mayroong napakaraming masasarap na vegan na umuunlad na maaaring magpahusay sa lasa. Maaari mong direktang ihalo ang mga add-on na gusto mo sa batter ng pancake bago ka mag-scoop ng mga bahagi upang ilagay sa kawali, ngunit kadalasan mas madaling ilagay ang mga karagdagang sangkap sa hilaw na bahagi ng pancake bago mo i-flip ang mga ito sa kawali. Sa ganoong paraan, maaari mong matiyak na ang anumang ginagamit mo ay pantay-pantay na ipapamahagi, at maaari mong iwanang simple ang ilang pancake kung gusto mo. Subukang ihagis ang ilan sa mga sumusunod sa anumang mainit na pancake:
- Mga sariwang blueberries
- Sliced strawberries o peach
- Durog na raspberry o blackberry
- hiniwang saging
- Chocolate chip o chocolate chunks
- Ahit, pinatamis na niyog
- Mga patak ng nut butter
- Citrus zest
- Maliit na dami ng sariwang vanilla bean filling
Tulad ng mga tradisyunal na pancake, pinakamainam ang mga vegan hotcake kapag sariwa at mainit ang mga ito, ngunit maaari mong panatilihing komportable at masaya ang mga ito sa isang heated oven hanggang sa ilang oras o ibalot ang mga ito nang mahigpit at iimbak ang mga ito sa refrigerator nang hanggang isang linggo.
