Ang ilan sa amin ay dumiretso para sa mga matatamis na bagay, at ang ilan sa amin ay nagtatrabaho sa paligid nito upang tamasahin ang mismong cake. Ngunit sa napakaraming uri ng frosting, mayroon talagang isang bagay para sa bawat panlasa. Mula sa mga ulap ng malambot na buttercream hanggang sa mga dekadenteng patak ng ganache, natuklasan namin ang bawat uri ng frosting na maiisip at kung paano ito gamitin para sa pinakamatamis na karanasan sa dessert.
American-Style Buttercream Ay Matamis at Tradisyonal
Ang American buttercream ay isa sa mga pinakamadaling frosting na gawin, at mahusay itong gumagana para sa coating at dekorasyon ng mga cake. Ang mantikilya, powdered sugar, at vanilla ay pinagsama upang makagawa ng masagana at malambot na frosting na maaari mong makitang nakapagpapaalaala sa mga birthday cake mula sa mga nakalipas na taon. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng gatas, cream, o tubig para sa likido bilang karagdagan sa katas, at ang vanilla ay maaaring palitan para sa anumang katas na gusto mo. Mayroon kaming mga recipe para sa apat na pinakasikat na buttercream, para masubukan mo ang mga ito.
Mabilis na Katotohanan
Pinapalitan ng ilang American buttercream recipe ang ilan o lahat ng mantikilya para sa pagpapaikli upang lumikha ng stable frosting para sa dekorasyon ng mga cake.
Swiss Meringue Buttercream Ay Bahagyang Matamis
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ang mga puti ng itlog ay isang mahalagang sangkap sa isang Swiss meringue buttercream. Ito ay nagsasangkot ng pagpainit ng mga puti ng itlog na may butil na puting asukal sa kalan at pagkatapos ay pagsasamahin sa mantikilya upang makagawa ng isang makinis na frosting. Hindi ito kasing tamis ng bersyon ng Amerikano, ngunit maaari itong i-pipe nang kasingdali. Dahil sa banayad na tamis nito, ang buttercream na ito ay mahusay na gumagana para sa isang cake na nangangailangan ng maraming dekorasyon na walang labis na matamis na lasa. Subukan itong Swiss meringue buttercream mula sa Preppy Kitchen.
Italian Meringue Buttercream Is Buttery but Light
Isang Italian meringue buttercream recipe ay katulad ng Swiss, maliban sa isang sugar syrup ay idinagdag sa mga puti ng itlog sa halip na lutong magkasama. Tulad ng Swiss meringue, ito ay mas magaan kaysa sa American version. Nananatili pa rin itong maayos para sa piping at nag-aalok ng creamy, buttery consistency upang umakma sa malawak na hanay ng mga cake. Subukan ang Italian meringue buttercream ng Sugar Geek.
German Buttercream ay Perpekto para sa Pagpuno ng Cake
German buttercream ay ginawa gamit ang custard-style base. Ang silky buttercream na ito ay hindi kasing tamis ng American buttercream, ngunit mayaman pa rin ito. Hindi ito natitinag sa init, kaya malamang na hindi mo gugustuhing gamitin ito para sa mabibigat na dekorasyon. Sa halip, isaalang-alang ito para sa pagpuno sa pagitan ng mga layer o para sa simpleng frosting swirls. Gusto namin itong German buttercream recipe mula sa Serious Eats.
French Buttercream ay Mahangin at Maangkop
Hindi tulad ng mga Swiss at Italian na katapat nito, ang French buttercream ay gumagamit ng egg yolks kasama ng mga puti para gumawa ng masarap na buttercream frosting. Ang buttercream na ito ay pinakamainam para sa mga simpleng pag-ikot at pagpuno ng iyong mga layer ng cake. Ang silkiness nito ay gumagawa din ng makinis na top coat sa iyong mga cake. Ang Simply Recipes ay may klasikong French buttercream recipe.
Nakakatulong na Hack
French buttercream ay magkakaroon ng maputlang dilaw na tint dahil sa mga pula ng itlog. Gumamit ng kaunting lilang gel na pangkulay ng pagkain para kanselahin ang dilaw at makagawa ng mas puting buttercream.
Cream Cheese Frosting Ay Tart at Makapal
Ang Cream cheese frosting ay napakayaman at ginawang parang American buttercream. Ang pagkakaiba lamang ay ang pagdaragdag ng isang tonelada ng dekadenteng cream cheese. Ang lasa ng maasim na pandagdag sa mga spice cake, red velvet cake, lemon cake, at rich chocolate cake. Tandaan na ang cream cheese frosting ay kailangang manatiling malamig upang manatiling matatag. Medyo mas makapal din ito kaysa sa buttercream, kaya maaaring mahirap gawin ang mga masalimuot na detalye.
Whipped Cream Frosting Ay Banayad at Malambot
Gumagana ang Stabilized whipped cream na may pahiwatig ng pampalasa para sa pag-frost ng cake. Isa itong magandang opsyon para sa mas magaan na cake, gaya ng strawberry o angel food cake, o para sa mga taong walang pakialam sa mas mabibigat na buttercream o cream cheese na opsyon. Gayunpaman, huwag magplanong gamitin ito para sa isang cake na pinalamutian nang husto. Gagawin mo ang pinakamahusay dito gamit ang isang malaking piping tip upang makagawa ng mga bituin o gamit ang iyong spatula para sa magagandang pag-ikot sa icing.
Ganache Is a Rich Chocolate Treat
Ang mga mahilig sa tsokolate ay nagagalak sa masaganang frosting na ito. Ang Ganache icing ay isang makapal na chocolate frosting na karaniwang ibinubuhos sa mga chocolate cake. Ngunit masarap din ito sa peanut butter, caramel, at iba pang decadent na lasa ng cake. Nagbubunga ito ng magandang dripped look kung hindi mo takpan ang buong cake, at madalas itong pinagsama sa buttercream o cream cheese frostings para sa mga dekorasyon. Ang aming peanut butter ganache ay partikular na mapangarapin sa chocolate cake.
Mabilis na Tip
Gumamit ng ganache sa mga molde ng kendi para gawing madaling palamuti ang tsokolate para sa susunod mong cake.
Ermine Icing ay Tradisyonal at Bahagyang Matamis
Kilala rin bilang pinakuluang gatas o nilutong flour frosting, ang ermine icing ay namumukod-tangi sa iba pang mga frosting dahil gumagamit ito ng lutong harina sa tradisyonal na recipe. Ito ay pinakamahusay para sa topping red velvet at chocolate cakes. Iminumungkahi naming subukan ang Cooking With Carlee's ermine frosting recipe.
Subukan ang Makalumang 7-Minuto na Pagyeyelo
Ito ay isang frosting na niluto sa kalan na magkakasama sa loob ng halos pitong minuto. Cream ng tartar ang ginagamit dito, kasama ang mga puti ng itlog at asukal, ngunit walang mantikilya. Ito ay isang magandang opsyon kung sinusubukan mong iwasan ang mga sangkap ng pagawaan ng gatas. Ito ay katulad ng isang marshmallow cream at umaakma sa mga chocolate cake pati na rin ang hindi mabilang na iba pang lasa. Ang King Arthur Baking Company ay may madaling pitong minutong frosting recipe.
Ang Royal Icing ay Perpekto para sa Masalimuot na Detalye
Royal icing ay ginagamit para sa paggawa ng detalye o para sa paggawa ng matitigas na hugis tulad ng mga bulaklak. Madalas itong pangalawang frosting sa mga cake at kadalasang ginagamit sa mga cookies na pinalamutian nang masalimuot. Ito ay gawa sa mga puti ng itlog at asukal at may matigas na pagtatapos kapag ito ay ganap na naayos.
Mabilis na Katotohanan
Kung gusto mong gumawa ng royal icing nang mabilis at laktawan ang mga puti ng itlog, maaari kang bumili ng meringue powder sa cake decorating section ng mga grocery at craft store.
Fondant Is Super Sweet but Versatile
Ang Fondant ay pinakamatalik na kaibigan ng isang cake decorator dahil ito ay maraming nalalaman at medyo matibay sa istraktura. Sinasaklaw ng rolled fondant ang mga cake, habang ang mga molded fondant ay maaaring gawing figure. Ang mga ibinuhos na fondant ay kadalasang sumasakop sa mga petit four at cupcake. Ang fondant ay sikat sa pagiging sobrang matamis, at karamihan sa mga tao ay hindi talaga kumakain ng mga piraso ng fondant sa kanilang cake. Ang Mga Paboritong Recipe ng Pamilya ay may tutorial kung paano gumawa ng fondant.
Marzipan ay Moldable at Masarap
Ang Marzipan ay mas masarap sa lasa kaysa sa fondant, salamat sa honey at almond meal, ngunit nagbibigay ito ng parehong moldability at versatility. Ang mga cake na natatakpan ng rolled fondant o marzipan ay kadalasang may manipis na layer ng ibang uri ng frosting sa ibaba ng mga ito upang makatulong na ma-secure ang takip at magbigay ng karagdagang lasa at moisture sa cake. Kung gusto mong subukan ang cake topper na ito, iminumungkahi namin itong tradisyonal na recipe mula sa Plated Cravings.
Mabilis na Nagsama-sama ang Glazes
Madaling gawin ang Glazes dahil karaniwan nang nangangailangan ang mga ito ng wala nang iba kundi ang powdered sugar, pampalasa, at ilang uri ng likido - kadalasang gatas. Ang mga ito ay maraming nalalaman, at maaari mong gamitin ang anumang pampalasa na gusto mo upang magdagdag ng banayad na matamis na layer sa iyong mga cake. Sa sandaling ibuhos sa iyong inihurnong confection, bahagyang tumigas ang glazes, kahit na hindi kasing dami ng royal icing o ganache. Madalas silang makikita sa mga bundt cake at pound cake. Maaari mong gamitin ang ilan sa aming mga donut glaze o ang 2-ingredient glaze ni Mimi mula sa Eats Delightful.
Frost Your Cake Creatively
Ang isang masarap na frosting ay talagang ang icing sa cake - kinukumpleto nito ang profile ng lasa at nagdaragdag ng masasarap na dekorasyon sa iyong mga obra maestra sa pagluluto. Kapag napagpasyahan mo na ang perpektong recipe ng cake, ang kailangan mo lang ay ang tamang frosting para makumpleto ang iyong dessert.
