Kung bago ka sa vegetarianism, maaari kang magtanong, "Ano ang tempeh?". Ang masustansiyang soy food na ito ay malamang na maging isa sa iyong mga paboritong pagkain.
Tempeh Is Probiotic
Tulad ng yogurt, ang tempeh ay isang probiotic na pagkain. Nangangahulugan ito na naglalaman ito ng bakterya na kapaki-pakinabang sa sistema ng pagtunaw ng tao. Ang pangunahing probiotic bacteria sa tempeh ay Rhizopus oliigosporus. Ang bacteria na ito ay may mga sumusunod na benepisyo:
- Ito ay gumagawa ng natural na antibiotic na inaakalang pumipigil sa paglaki ng mga nakakapinsalang bacteria sa katawan. Ito ay pinaniniwalaang makakatulong sa pag-iingat laban sa mga sumusunod na sakit:
-
- Hindi magandang panunaw
- Ilang kanser
- Acne
- Osteoporosis
- Nagpapababa ng cholesterol
- Pinababawasan ang mga sintomas ng menopause
- Ito ay gumagawa ng phytase na tumutulong sa pagkasira ng phytate acid. Pinatataas nito ang pagsipsip ng mga mineral, kabilang ang:
- Bakal
- Calcium
- Zinc
Maaari din itong makatulong sa pagsipsip ng bitamina B12
Paano Ginagawa ang Tempeh
Ang Tempeh ay talagang mga soybean na pinagsasama-sama ng isang nakakain na amag. Bagama't ito ay maaaring sa una ay parang hindi nakakatakam, ito ay hindi gaanong naiiba sa asul na keso o iba pang fermented na pagkain.
Una, ang mga soybean ay inalis ang kanilang mga panlabas na kasko. Susunod, sila ay niluto. Maaari silang ihalo sa iba pang beans o butil para sa iba't-ibang. Ang mga nilutong beans ay ihahalo sa isang kultura ng Rhizopus oligosporus. Minsan sila ay halo-halong may Rhizopus oryzae na kultura, depende sa tagagawa. Ang pinaghalong ito ay incubated nang humigit-kumulang dalawampu't apat na oras sa pare-parehong temperatura.
Habang nagbuburo ang soybeans, ang mycellium mold ay bumubuo ng mahaba at puting sinulid. Pinagsasama-sama ng mga ito ang mga soybean upang makagawa ng isang solidong cake na katulad ng karne sa texture. Dapat itong panatilihin sa refrigerator kapag nakumpleto na ng tempeh ang proseso ng pagbuburo nito.
Ano ang lasa ng Tempeh?
Maraming lasa ng tapos na produkto ay depende sa mga sangkap na pumapasok dito. Ang tradisyunal na tempeh ay may lasa na maaaring ilarawan bilang banayad na karne. Inilarawan ito ng ilang tao bilang kumbinasyon ng banayad na karne ng baka at mushroom.
Ang ilang tempeh ay pinausukan. Nagbibigay ito ng lasa na katulad ng bacon at iba pang pinausukang karne. Ito ay lalong mabuti kapag idinagdag sa mga pagkaing bean. Ang iba pang mga tempe ay inatsara sa lemon o iba pang mga marinade upang bigyan sila ng mga natatanging lasa. Maaari itong gamitin bilang kapalit ng karne ng baka sa maraming recipe.
Ano ang Kasaysayan ni Tempeh?
Ano ang kasaysayan ng tempeh? Paano ito naging mahalagang bahagi ng vegetarian diet?
Bagaman ang soybean ay naging pangunahing bahagi ng pagkain ng mga Tsino sa loob ng maraming siglo, ang mga Javanese na tao ng Indonesia ang bumuo ng tempeh minsan bago ang 1500s. Naging tanyag na pagkaing Javanese ang Tempe at ipinakilala ito sa mga Dutch na sumakop sa Java noong 1800s.
Sa pamamagitan ng Dutch lumaganap ang kaalaman sa tempeh sa Europa. Ang isang Dutch microbiologist, si Prinsen Geerlings, ang unang nagtangkang tukuyin kung aling amag ang may pananagutan sa natapos na produkto. Sinimulan ng mga imigrante mula sa Indonesia ang mga kumpanya ng pagmamanupaktura ng tempe sa Netherlands noong huling bahagi ng 1800s at kumalat ang produkto sa ibang mga bansa sa Europa. Itinuturing ito ng marami na gulay at side dish kaysa sa pangunahing pagkain.
Ang Tempeh ay hindi karaniwang kilala sa United States hanggang 1960s. Ginamit ito sa maraming mga recipe na nilikha ng mga cook ng The Farm. Ito ay isang malaki, tanyag na komunidad sa Summertown, Tennessee. Nakita ng maraming kabataan ang The Farm bilang isang uri ng Utopia at sinunod ang kanilang pangunguna sa iba't ibang lugar, kabilang ang diyeta. Dahil ito ay mataas sa protina at mababa sa taba at carbohydrates, ang tempeh ay mahusay sa isang plano sa pagbaba ng timbang.
Ang Tempeh ay kadalasang gawang bahay o mahirap hanapin hanggang 1975 nang simulan ni G. Gale Randall ng Nebraska ang komersyal na produksyon ng tempeh. Nang ang isang artikulo tungkol kay Randall sa Prevention Magazine ay pumatok sa mga news stand noong 1977 ang tempeh ay naging isang pambansang hinahangad na pagkain at noong 1983 isang milyong tempeh cake ang ginagawang komersyal bawat taon.
Saan Makakahanap ng Tempeh
Dapat ay makakahanap ka ng tempe sa refrigerated section ng karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at mga merkado ng natural na pagkain. Malamang na magkakaroon ng ilang uri at tatak na mapagpipilian. Ang tempe ay magmumukhang pebbly sa hitsura at maaaring mula sa golden hanggang darker brown.
Kung mas magaan ang tempe, magiging mas banayad ito. Kung ito ang iyong unang pagkakataon na gumamit ng tempeh ang mas banayad na lasa ay maaaring ang mas mahusay na pagpipilian. Habang natututo ka kung aling mga varieties ang gusto mo, maaari kang mag-eksperimento dito sa iyong sariling mga recipe. Ang paggamit ng tempeh ay isang masarap na paraan upang tamasahin ang mga benepisyo sa kalusugan ng vegetarianism.
