Lahat ng kombucha ay naglalaman ng kaunting alkohol (mas mababa sa 0.5% na alkohol sa dami) bilang isang byproduct ng proseso ng fermentation, kaya ito ay ikinategorya bilang isang non-alcoholic na inumin maliban kung ito ay matigas na kombucha. Ang matigas na kombucha ay nagdaragdag ng dagdag na ilang linggo ng pagbuburo, na nagpapataas ng alkohol sa dami (ABV) sa pagitan ng 4 at humigit-kumulang 7%, kaya ito ay isang inuming may alkohol.
Mga Katotohanan Tungkol sa Hard Kombucha
Ang Hard kombucha ay isang tsaa na sinadyang i-ferment para maging isang inuming may alkohol. Ang dami ng alkohol nito ay katulad ng serbesa pagkatapos ng karagdagang dalawang linggo ng oras ng pagbuburo.
- Ang Kombucha ay nagmula sa China mga 2,000 taon na ang nakalipas.
- Ang Kombucha ay umaasa sa ibang uri ng bacteria at yeast para sa fermentation kaysa sa iba pang fermented na produkto, kaya naman maaari itong magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan.
- Kombucha ay fermented na may pinaghalong tinatawag na SCOBY na kumakatawan sa symbiotic colony ng bacteria at yeast.
- Ang SCOBY ay ang parehong kultura na ginamit sa pag-ferment ng gatas sa yogurt at repolyo sa kimchi.
- Upang makuha ang karagdagang nilalamang alkohol, idinaragdag ang dagdag na asukal at lebadura upang palawakin ang proseso ng pagbuburo upang makalikha ng inuming may alkohol.
- Habang ang kombucha ay tinatawag minsan na mushroom tea, hindi talaga ito naglalaman ng anumang mushroom. Ang SCOBY ay parang kabute.
- Bagama't HINDI serbesa ang hard kombucha, sa ilang sitwasyon, inaatasan ng mga batas ang mga manufacturer na gamitin ang salitang "beer" sa label.
Mga sangkap sa Hard Kombucha
Maaaring magdagdag ng iba't ibang sangkap ang iba't ibang manufacturer sa kanilang hard kombucha, ngunit karamihan ay may ilang pangkalahatang pagkakatulad sa mga sangkap. Ang mga malamang na sangkap sa hard kombucha ay kinabibilangan ng:
- Tsaa
- Tubig
- Ilang uri ng asukal (honey, cane sugar)
- Lebadura
- Alcohol
- Flavorings
Ang asukal at lebadura ay nagbuburo upang gawing alak, at maaaring manatili o maidagdag ang ilang asukal upang magdagdag ng tamis sa inumin. Gayunpaman, ang idinagdag na asukal ay hindi magpapatuloy na mag-ferment sa mas mataas na alkohol ayon sa dami maliban kung mas maraming lebadura ang idinagdag din. Ang matigas na kombucha ay maaari ding maglaman ng kaunting caffeine mula sa tsaa na ginamit sa paggawa nito, gayundin ng anumang nauugnay sa mga sangkap na ginamit upang lasa ito.
Hard Kombucha ay Natural na Gluten-Free
Maliban kung idinagdag ang mga sangkap na naglalaman ng gluten sa lasa ng kombucha, o ginawa ito sa mga kagamitan na gumagawa din ng mga produktong naglalaman ng gluten, ang hard kombucha ay isang natural na gluten-free na alternatibo sa beer, na naglalaman ng gluten.
Calories at Carbs sa Hard Kombucha
Ang bilang ng mga carbs sa matapang na kombucha ay depende sa kung gaano karami ang natitira sa asukal pagkatapos ng pagbuburo at kung ang tagagawa ay nagdaragdag ng karagdagang asukal para sa tamis. Sa pangkalahatan, maaari mong asahan na ang hard kombucha ay may humigit-kumulang 5 hanggang 13g ng carbohydrate bawat serving, kaya hindi ito isang low-carbohydrate alcoholic na inumin. Maaaring saklaw ang mga calorie depende sa tagagawa at uri ng hard kombucha, ngunit maaari mong asahan na ang bawat 8 onsa na serving ay magkakaroon ng humigit-kumulang 100 calories.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Hard Kombucha
Bagaman ang matapang na kombucha ay hindi isang himala na inumin, dahil ito ay fermented, ito ay maaaring may ilang mga benepisyo sa kalusugan bilang resulta ng pagbuburo. Ang proseso ng fermentation ay gumagawa ng probiotic bacteria, na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng bituka. Nakakatulong din ito na muling i-colonize ang iyong bituka gamit ang mabubuting bakterya, na maaaring patayin dahil sa karaniwang pagkain sa Kanluran gayundin dahil sa paglunok ng mga antibiotic. Iba pang potensyal na benepisyo ng probiotics at kombucha:
- Maaaring makatulong ang mga ito na mabawasan ang pamamaga.
- Maaari nilang mapabuti ang panunaw at kalusugan ng bituka.
- Maaari silang maprotektahan laban sa kolonisasyon ng masamang bacteria sa iyong bituka.
- Iminumungkahi ng ilang pag-aaral na ang kombucha ay maaaring makatulong na mabawasan ang kolesterol.
- Ilang pag-aaral ay nagpapakita na ang kombucha ay naglalaman ng mga antioxidant na maaaring makatulong na mapabuti ang paggana ng atay.
Mga Panganib sa Kalusugan ng Hard Kombucha
Siyempre, ang matapang na kombucha ay isang inuming may alkohol, kaya lahat ng panganib na nauugnay sa pag-inom ng alak ay likas sa matapang na kombucha. Bukod pa rito, ang lutong bahay na matigas na kombucha ay maaaring over fermented, o maaari itong ma-contaminate ng mga pathogens kung ito ay maling ginawa sa bahay o hindi sapat na atensyon ang binabayaran sa mga proseso ng isterilisasyon ng kagamitan. Maaari rin itong maglaman ng hanggang 13g ng asukal, kaya maaaring hindi ito angkop para sa mga taong kailangang pamahalaan ang paggamit ng asukal o carb.
3 Hard Kombucha Brands
Mayroong ilang brand na gumagawa ng hard kombucha. Ang tatak na pipiliin mo ay maaaring nakadepende sa kung ano ang available sa lokal. Gayunpaman, gumagawa ang mga sumusunod na brand ng iba't ibang uri ng hard kombucha.
Kombrewcha
Ang Kombrewcha ay gumagawa ng organic, fair trade hard na kombucha na may ABV na 4.4%. Naglalaman ito ng 120 calories at 7 gramo ng asukal sa bawat 12-onsa na lata. Kasama sa mga lasa ang:
- Berry hibiscus
- Royal ginger
- Lemongrass lime
Wild Tonic Jun
Ang Wild Tonic Jun ay isang matigas na kombucha na nilagyan ng SCOBY at pulot. Mayroon itong 5.6% o 7.6% ABV at naglalaman ng prebiotics at probiotics. Kasama sa mga lasa ang:
- Blueberry basil
- Raspberry goji rose
- Mangga luya
- Blackberry mint
- Tropical turmeric
- Hoppy buzz
- Wild love (blackberry lavender)
- Pagsasayaw na nakahubad (Zinfandel)
- Sampal sa isip (kape, tsokolate, at maple)
- Backwoods bliss (toffee, caramel, maple)
KYLA Hard Kombucha
Ang KYLA kombucha ay naglalaman ng 4.5% ABV. Mayroon itong 100 calories at 2 gramo o mas kaunti ng asukal, kaya ito ay mas mababang carb hard kombucha. Kasama sa mga lasa ang:
- Ginger tangerine
- Hibiscus lime
- Pink grapefruit
- Berry luya
Try Hard Kombucha
Ang Hard kombucha ay isang effervescent tea. Minsan, maaari itong magkaroon ng bahagyang lasa ng suka depende sa proseso ng paggawa ng serbesa. Gayunpaman, may mga kagiliw-giliw na lasa at katamtamang ABV, isa itong mahusay, masarap, walang gluten na alternatibo sa beer.
