Stevia ay tinatangkilik ang pagkakaiba ng pagiging ang pinakamatamis na halaman sa mundo. Sa katunayan, ang mga hilaw na dahon ng stevia ay iniulat na humigit-kumulang 15 beses na mas mabisa kaysa sa asukal sa mesa, habang ang mga katas ng stevia ay natagpuan na hanggang 300 beses na mas matamis kaysa sa sucrose sa asukal sa mesa. Higit pa rito, tumatamis ito nang walang mga side effect na nauugnay sa asukal at komersyal na mga pamalit sa asukal tulad ng Splenda, Canderel at NutraSweet.
Mga Katotohanan Tungkol sa Stevia
Ang Stevia ay isang herb na lalong popular para sa paggamit bilang isang ligtas, malusog, alternatibo para sa table sugar at mga kapalit nito.
| Latin Name | Stevia Rebaudiana |
| Mga Karaniwang Pangalan | Candy leaf, sugarleaf, Sweet herb, Sweet Herb Of Paraguay, Honeyleaf, kaa jheé Sugar Plant Of South America, |
| Pamilya | Ang Stevia ay isang miyembro ng medyo malaking pamilyang Asteraceae, na ipinagmamalaki ang iba pang kilalang miyembro ng pamilya gaya ng sunflower, dandelion, marigold at chicory. |
| Habitat | Ang Stevia ay katutubong sa hilagang rehiyon ng South America, kung saan ito ay lumalagong ligaw. Dahil nakilala ang mga kakaibang katangian ng herb, ang paglilinang nito ay kumalat sa mga kontinente sa Asia, Europe, Israel, North America at iba pang rehiyon ng South America. |
| Paglalarawan | Ito ay isang maliit, perennial herb na karaniwang lumalaki hanggang dalawang yarda ang taas. May maliliit na puting bulaklak at may ngiping berdeng dahon. |
| Mga Bahagi ng Halamang Ginamit | Ang mga dahon ng damong ito ay nililinang at inaani para gamitin bilang pampatamis gayundin para sa mga katangian nitong nakapagpapagaling. |
Makasaysayan at Kasalukuyang Paggamit para sa Stevia
Mula noong Pre-Columbian, ginagamit na ng mga tribong Guaraní ng South America ang mga dahon ng herb na ito bilang pampatamis ng inumin, partikular na sa paggawa ng yerba mate, isang sikat na herbal tea sa Brazil at Paraguay.
Ngayon, ang stevia ay ginagamit bilang pamalit sa asukal sa mga tahanan gayundin sa paggawa para sa iba't ibang inumin, dessert, confectionaries at condiment, kabilang ang mga herbal tea, soft drink, sorbets, jelly, candy, pastry, pickles at yogurt. Ang listahan ng mga gamit nito ay patuloy na lumalaki, dahil ang hamak na damong ito ay unti-unting pinapalitan ang mas mahal, hindi gaanong masustansiyang regular na tubo.
Bentahe ng Paggamit ng Stevia
Ano ang sinasabi ng stevia sa pagtaas ng katanyagan? Narito ang ilan sa mga pangunahing bentahe nito:
- Ito ay isang natural, non-caloric na herbal na produkto na naglalaman ng zero sugar.
- Ang mga dahon nito ay maaaring gamitin nang kaunti o wala nang karagdagang pagproseso. Ang mga dahon ng stevia ay ngumunguya nang hilaw, pinatuyo at dinurog sa pulbos, niluluto bilang pagbubuhos o niluluto bilang pampatamis na sangkap o bilang isang gulay.
- Sa makapangyarihang mga compound na pampatamis nito, kaunting stevia lang ang kailangan para magkaroon ng parehong epekto sa mas malaking halaga ng asukal o sugar substitute.
- Ito ay hindi nakakahumaling at hindi nakakalason, at ligtas pa itong gamitin para sa mga bata.
- Wala itong after-taste, hindi katulad ng mga commercial sugar substitutes.
- Ito ay heat-stable hanggang 392 degrees F.
Sweetening Compounds sa Stevia
Stevia ay may utang na matamis, tulad ng licorice na lasa sa mga compound na tinatawag na glycosides. Ang Stevia ay naglalaman ng walong magkakaibang glycosides, ang pinakamatamis sa mga ito ay stevioside. Napag-alaman din na naglalaman ito ng estevin, isang tambalang 150 beses na mas matamis kaysa sa katumbas na halaga ng asukal. Kasama sa iba pang aktibong compound na natukoy ang humigit-kumulang 100 phytonutrients at volatile oils.
Medicinal Properties ng Stevia
Bukod sa potent, non-caloric sweetening properties nito, ang stevia ay mayroon ding karagdagang kapaki-pakinabang na kalusugan at nakapagpapagaling na katangian.
| Herbal Properties | Actions |
| Hypoglycemic | Pagpapababa ng asukal sa dugo |
| Hypotensive | Pagpapababa ng presyon ng dugo |
| Anti-inflammatory | Pagbabawas ng pamamaga |
| Cardiotonic | A heart tonic |
| Anti-viral | Pumapatay ng mga virus |
| Anti-microbial | Pag-iwas at paggamot sa impeksyon |
| Anti-fungal | Pag-iwas at pagpigil sa paglaki ng fungal |
| Diuretic | Pinapataas ang daloy ng ihi |
Stevia Ay Likas na Alternatibo sa Chemical Sweeteners
Kung naghahanap ka ng ligtas, natural na kapalit ng asukal sa mesa, o walang pakialam sa mga komersyal na alternatibong kemikal na nakabalot sa asul at pink na pakete, ang stevia ay talagang isang alternatibo na maaari mong matamis..
